Баклажаны с корейской морковью на зиму

Баклажаны с корейской морковьюНеобычное сочетание продуктов, которое понравится всем любителям вкусных кулинарных экспериментов. Многие из нас любят корейскую морковку – маринованную морковь, которая используется как закуска или дополнение к другим блюдам. Я часто добавляю ее в салаты или бутерброды, поэтому периодически заготавливаю несколько банок, ведь морковка остается вкусной даже тогда, кода хранится несколько недель. Естественно, речь идет о корейской морковке домашнего приготовления, магазинная, хоть и вкусная, имеет слишком агрессивный и резкий вкус. Впрочем, кому что нравится.

Корейскую морковку некоторые люди недолюбливают, считая ее вредной для желудка из-за высокой кислотности. Это так и есть, если идет речь об употреблении только этого блюда. В сочетании с другими продуктами морковка усиливает секрецию желудочного сока, улучшает пищеварение, поэтому ее рекомендуют подавать к мясным и жирным продуктам. Кроме того, в моркови сохраняется множество витаминов, в том числе витамин А, необходимый для хорошего зрения и красивой кожи. В составе домашней заготовки с баклажанами морковка по-корейски абсолютно безвредна, хотя употреблять ее без меры тоже не стоит.

Чтобы приготовить баклажаны с корейской морковкой на зиму, вам понадобится:

баклажаны – 3 кг
болгарский перец – 1 кг
морковка среднего размера – 4 шт.
масло подсолнечное – 300-500 мл (я беру 400 мл)
приправа:
чеснок – 200 г
сахар – 100 г
уксус 9%-ный – 50 мл
приправа для корейской морковки – 1 пачка
рассол:
вода – 2,5 л
соль – 200 г

Как приготовить баклажаны с корейской морковкой на зиму:
1. Баклажаны почистим и нарежем небольшими брусочками.
2. Отвариваем в рассоле 7 минут, остужаем.
3. Перец нарежем соломкой, морковь натрем на терке для корейской морковки. Тушим морковь и перец в масле до мягкости (примерно 10-15 минут) и даем остыть.
4. Смешиваем баклажаны, морковь, перец, добавляем измельченный чеснок, уксус, сахар, приправу для морковки и ставим в прохладное место (я, например, убираю в холодильник) на 12 часов.
5. Затем плотно раскладываем по банкам (получается 7 баночек по 0,5 литра) и стерилизуем 40 минут.
6. Закатываем, укутываем и оставляем до остывания.
Баклажаны с корейской морковью на зиму полностью готовы!

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Баклажаны с корейской морковью на зиму
  1. Елена, просто шикарная закуска, жаль, что рецепт не повстречался осенью. Беру на заметку ваш рецепт на следующий баклажанный сезон. Спасибо за рецепт.!

  2. Должно быть отличная получается закуска.


X