Бисквитный рулет с тыквой и творожно-сметанной начинкой

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Бисквитный рулет, рулет из теста

9 декабря 2014

Бисквитный рулет с тыквой и творожно-сметанной начинкой Осенняя пора богата на урожай тыквы, и приобрести ее можно буквально за копейки. А как она полезна, мы все уже знаем. Но вы, наверное, спросите, причем здесь обычная тыква, раз мы говорим о бисквитном рулете? А притом, что из тыквы получаются необычные, вкуснейшие десерты, и один из ярких примеров, на мой взгляд, греческий пирог с тыквой в мультиварке. А сегодня мы приготовим нежный бисквитный рулет с тыквой и творожно-сметанной начинкой.

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 635 ккал

Чтобы приготовить бисквитный рулет с тыквой и творожно-сметанной начинкой, вам потребуется:

для бисквитного теста:
яйца – 5шт
сахар – 250 г
тыква – 400 г
мука – 200 г
сахар ванильный – 5 г
масло растительное – 1 ст.л.
разрыхлитель – 5 г
соль
для начинки:
творог – 300 г
сметана 25 % жирности – 3 ст.л.
масло сливочное – 150 г
пудра сахарная – 150 г
шоколад черный – 100 г

Как приготовить бисквитный рулет с тыквой и творожно-сметанной начинкой.

1. Тыкву очистите и нарежьте кусочками. Переложите на противень в один слой, сбрызните слегка растительным маслом. Поставьте в разогретую духовку на 30 минут и запекайте при температуре 185-200 градусов.
2. Мягкую тыкву достаньте из духовки и дайте ей чуть-чуть остыть.
3. Теперь тыкву надо взбить в пюре при помощи блендера.
4. Яичные желтки отделите от белков, белки отправьте в холодильник, они должны хорошо охладиться.
5. Желтки взбейте с сахаром при помощи миксера до полного растворения сахарных кристалликов. Добавьте тыквенное пюре и вновь все хорошо взбейте блендером.
6. Охлажденные белки достаньте из холодильника, добавьте щепотку соли, ванильный сахар и хорошо взбейте миксером до устойчивых пиков.
7. Муку просейте, добавьте разрыхлитель, пересыпьте в яично-тыквенную смесь и все хорошо перемешайте, введите взбитые белки и аккуратно за 5-6 круговых движений ложкой перемешайте тесто, ничего страшного не будет, если чуть-чуть белка останется не вмешанного.
8. Установите температурный режим духовки на 180 градусов.
9. Прямоугольный противень застелите пергаментной бумагой, смажьте растительным маслом всю поверхность бумаги с помощью силиконовой кисточки.
10. Перелейте бисквитное тесто на подготовленный противень, кулинарной лопаточкой или широким ножом разровняйте тесто по всей поверхности и поставьте выпекаться в разогретую духовку на 15-20 минут.
11. Готовый корж выньте из духовки, переложите его на подготовленное заранее кухонное полотенце, снимите осторожно пергаментную бумагу.
12. Пока корж еще горячий, его нужно быстро и аккуратно свернуть в рулет с помощью полотенца, на котором он лежит. Дайте рулету хорошо остыть.
13. Теперь займемся приготовлением творожной начинки. Размягченное сливочное масло взбейте миксером с сахарной пудрой.
14. Творог желательно возьмите домашний, протрите его через сито.
15. Соедините протертый творог со сливочным маслом, добавьте сметану и все тщательно взбейте миксером.
16. Натрите на мелкой терке черный шоколад и добавьте к творожной массе, перемешайте хорошо ложкой, чтоб шоколад равномерно распределился в творожно-сметанной начинке.
17. Хорошо остывший рулет разверните, намажьте подготовленной начинкой и заново сверните рулет.
18. Готовый рулет можно оставить и в таком виде, но можно ему придать немножко красоты, если сверху присыпать сахарной пудрой и тертой крошкой черного шоколада, всю эту красоту поставьте на нижнюю полку холодильника на 1,5-2 часа.
19. Подайте рулет к столу с какао на молоке или с горячим шоколадом.