Борщ, вареники, картошка. Это и есть украинская кухня?

Спросите у жителя любой европейской страны, какие блюда украинской кухни он знает. Что он ответит? Конечно, борщ и вареники. Такое впечатление, что рацион украинцев состоит исключительно из этих двух блюд. К счастью, это совершенно не соответствует действительности. Украинская кухня не менее, а может быть и более, разнообразна, чем какая-либо из европейских кухонь.

Рецепты украинских блюд составлялись и корректировались веками. Продукты, которые попадали в данную страну из других государств, тут же находили свое применение и становились составляющей какого-либо блюда. Кукуруза, тыква, фасоль, картофель ввезенные в Малороссию в 15 веке, сегодня стали одними из самых популярных продуктов. Из них готовят сотни блюд, отличающихся особым украинским колоритом.

Борщ – всему голова

Конечно, главенство борща среди блюд украинской кухни оспорить невозможно. Его готовят согласно множеству рецептов, и каждая хозяйка может добавить в него свою «изюминку». Приготовление исконно украинского борща не предусматривает использования мясного бульона. Однако за многие годы возникло немало рецептов этого блюда, основанных именно нем.

Кроме борща, украинцы готовят, так называемые отвары. Их основой может быть как мясо, так и рыба, овощи или фрукты. На таком бульоне можно сделать суп или же использовать его как самостоятельное блюдо. Попробовать подобные отвары можно практически в каждом ресторане страны. Отели Киева тоже предлагают своим гостям меню, включающее подобные блюда.

Вареники с капустой, картошкой, вишнями…

Пожалуй, ни в одной стране мира не готовят вареники. Конечно, в Сибири есть пельмени со всевозможными начинками. На Кавказе можно попробовать вкуснейшие манты. Но варениками может похвастаться только Украина.

Тесто для вареников должно быть мягким и нежным. Независимо от того, как будет готовиться это блюдо (отвариваться или томиться на пару или в печи), рецепт позволяет использовать для него практически любую начинку. Творог, вишни, клубника, сливы, картошка, капуста, фасоль – все эти продукты подходят для приготовления вареников. Если начинка творожная или фруктовая, то вареники подаются на стол со сметаной, в остальных случаях – с маслом или со шкварками.

Кстати, овощи в украинской кухне используются не только для приготовления борща или как начинка для вареников. Разнообразные овощные блюда, используемые в качестве гарниров или салатов, стали для украинцев прекрасным источником полезных веществ. Кроме этого, из овощей можно приготовить и самостоятельные яства: картофельная запеканка, деруны (или драники), тыквенная каша и многое другое.

Сало – главный продукт украинцев

Мало кто из жителей Украины представляет свою жизнь без сала. Этот продукт употребляют практически в любом виде: сырое подсоленное, жареное или копченое. Сало можно есть с чесноком и хлебом, с картошкой или яйцами, его добавляют во множество блюд украинской кухни. Чтобы прочувствовать настоящий украинский колорит и насладиться национальной кухней, в том числе и вкусным салом, можно отправиться в Музей под открытым небом Пирогово. Это место находится в первой десятке списка, включающего основные Достопримечательности Киева.

Кроме сала, вареников и борща, там можно продегустировать массу других блюд украинской кухни. Этот перечень, несомненно, будет включать в себя и разнообразные национальные напитки: квас, горилку и медовуху. Отметим, что медовуху обычно пьют до еды в качестве аперитива, горилку можно употреблять в процессе потребления пищи (произнося тосты), а квас пьют тогда, когда необходимо утолить жажду.

проголосуй