Булочки с маком и сливочным сыром: пошагово с фото

Домашние рецепты » Выпечка, тесто » Булочки
Рецепты для хлебопечки

1 сентября 2014

Рецепт булочек с маком и сливочным сыром Для тех, кто любит пышную дрожжевую выпечку. Нежная начинка из мака и сливочного сыра просто тает во рту.
Я использовала готовый сладкий мак для выпечки из баночки на 350 г, производства Израиль. Можно приготовить самим, используя сухой мак. Количество желательно не менее 300 г, т.к нам нужно на 2 рулета. Формовку булочек можно делать любую, например, как на стандартный вариант булочки с корицей. Я использовала именно ту, что меня привлекла недавно на одном из известных сайтов от замечательной кулинарки Марии. Тесто дрожжевое готовим в хлебопечке или месим вручную.

Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 670 ккал

Чтобы приготовить булочки с маком и сливочным сыром, вам потребуется:

пудра сахарная – 0,25 ст.
сыр сливочный – 226 г
масло сливочное для смазки формы
яйцо для смазки-1шт
для маковой начинки:
мак сухой – 400 г
сахар белый, мелкий – 2 ст.
белок от куриного яйца – 1 шт.
эссенция миндальная – 1 ч.л.
для теста:
вода теплая-1,25 ст.
яйцо крупное – 1 шт.
масло растительное – 3 ст.л.
мед жидкий – 3 ст.л.
соль – 1 ч.л.
мука – 4 ст.
дрожжи активные сухие – 2 ч.л.

Как приготовить булочки с маком и сливочным сыром.

1. Замесить тесто в хлебопечке, как указано в инструкции. Сначала жидкие продукты – теплая вода, яйцо, растительное масло, мед. Затем мука, соль и сухие дрожжи. Установить программу «Тесто», время приготовления 1ч. 30 мин. 236_30_08_2014_1355

Пока готовится тесто, подготовим мак. Мак промыть, залить кипятком, проварить 5 мин., снять с огня, прикрыть крышкой и остудить. Процедить мак через густое сито, пропустить через мясорубку, всыпать сахар, перемешать и еще раз пропустить мак с сахаром через мясорубку. Добавить в молотый мак миндальную эссенцию, взбитый белок и все осторожно перемешать. Для густоты начинки можно также не добавлять белок от яйца. С белком маковая начинка чаще всего используется в рулетах с изюмом или орехами, без сливочного сыра.
2. Сливочный сыр комнатной температуры взбить с маковой начинкой, добавить по желанию сахарный песок 0,5 ст. Сливочный сыр можно заменить на творог, годный для выпечки. 236_30_08_2014_1356
3. Тесто готовое из хлебопечки достать и разделить на 2 равные части. Выложить на присыпанную мукой рабочую поверхность. 236_30_08_2014_1357
4. Раскатать скалкой одну часть теста в прямоугольную форму или в большой квадрат. Выложить начинку, оставляя края. Затем свернуть в рулет. То же повторить со второй частью теста. Начинки хватает ровно на 2 части. 236_30_08_2014_1358
5. Формы для выпечки выбирать круглые, 2 одинаковые. Я взяла три, 2 мини порционные круглые и 1 большую. Смазать дно маслом, выложить бумагу для выпечки, смазать вновь дно. У каждого рулета срезать концы размером не более 3-4 см. Получается с двух рулетов 4 среза (конца). Выложить эти розочки в центр блюда. 236_30_08_2014_1359
6. Остальную часть рулета разрезать в форме треугольников. 236_30_08_2014_1360
7. Выложить треугольники в форму для выпечки. Поставить в теплое место на расстойку на 20-30 мин. 236_30_08_2014_1361
8. Разогреть духовку до 180 гр. Смазать тесто сверху слегка взбитым яйцом, я чаще использую белок, смешанный с водой.

236_30_08_2014_1362

Поставить в духовку на 20-30 мин. Я прикрываю сверху фольгой, чтоб не пригорело.
9. Готовые булочки достать из духовки, дать постоять и остыть. 236_30_08_2014_1363
10. Достать из формы. Посыпать сахарной пудрой и подавать к столу.