29 июня 2011
Пряность шафран получают из цветочного рыльца крокусов – луковичных растений, расцветающих ранней весной и радующих наш взгляд после долгой зимы своим великолепием. Лепестки этого растения имеют разнообразный цвет. Внутри бутона находится три рыльца красного или оранжевого цвета. Именно эти рыльца придают пряности столь приятный аромат. Цветки крокусов собирают вручную ранним утром, затем их высушивают, после [...]
Loading ...
16 июня 2011
По-тибетски название шафрана посевного звучит, как Гур-гум. Много тысячелетий он считался высокоэффективным природным средством, помогающим решать различные проблемы, связанные со здоровьем. Применение в пищу шафрана помогало улучшить циркуляцию крови в сосудах, его использовали в виде капель для глаз и как отвар принимали внутрь. Вкус его был ярким, а аромат – насыщенным. Известно омолаживающее действие шафрана [...]
Loading ...
19 сентября 2010
Лавровый лист – это лист вечнозеленого субтропического кустарника, который выращивается людьми с древних времен. А в рецепты приготовления он включается уже с I века н.э. В Древнем Риме и Древней Греции из листьев и веток лавра плели венки для украшения статуй богов, возвеличивания императоров, победителей войн, поэтов и певцов. Лавр символизировал победу, славу, мужество и [...]
Loading ...
19 сентября 2010
В Средние века сельдерей был известен как овощное растение, а сегодня и не скажешь овощ он или пряность. Его родина – Южная Европа и Азия, а с XVIII века он получил распространение по всей Европе. Римляне и греки считали сельдерей священным растением, а у египтян он был символом печали и смерти. Корень сельдерея представляет собой [...]
Loading ...
19 сентября 2010
Ваниль – это не только самая известная и распространенная пряность в мире, но и самая дорогая. «Почему?» – удивитесь вы, ведь ее можно купить за копейки в любом магазине. К сожалению, то, что продается в магазинах – это не ваниль, а ванилин, порошок химического происхождения. Ваниль же представляет собой темные коричневые стручки длиной 15-20 сантиметров, [...]
Loading ...
19 сентября 2010
Правильное название – петрушка огородная. Это двулетнее или многолетнее растение, вырастающее до полутора метров в высоту. Ее родина – Средиземноморье, там можно встретить даже дикие виды петрушки. До нашей эры греки и римляне уже использовали ее как лекарственное и пряное растение. К нам петрушку завезли еще в XVII веке. Выращивают петрушку из семян. Высевают их [...]
Loading ...
19 сентября 2010
Самое распространенное заболевание среди людей – аллергия. Она бывает на что угодно: пыль, шерсть животных, укусы насекомых и плесень. Встречается также пищевая аллергия, например на: фрукты, ягоды, овощи, отдельные части растений, пыльцу. Пряности делают из растений, поэтому бывает аллергия и на них. Реакция организма на какой-либо аллерген бывает различной – от покраснения и высыпания на [...]
Loading ...
25 апреля 2010
Различные специи настолько прочно вошли в нашу жизнь, что трудно даже предположить отказ от их использования в повседневном и уж тем более праздничном приготовлении пищи.
Loading ...
6 апреля 2010
Все старое когда-нибудь возвращается. Вот и сейчас вновь возрождается давно, казалось бы, забытая традиция травяных садиков, которые существовали при каждом монастыре еще во времена Средневековья. Тогда сады имели не только эстетическую, но и практическую цель: в них выращивались травы, которые служили вкусовыми приправами, и лекарственные растения, причем нередко одно и то же растение (например, чабер) [...]
Loading ...
23 февраля 2010
Такая пряность как корица связана со множеством обрядов жертвоприношения и неимоверным наслаждением. В Древнем Египте корица с успехом применялась для бальзамирования. А арабский писатель 13 века Казвини один из первых упомянул о торговле корицей. Только представьте себе: эту пряность одно время ценили даже выше, чем золото! И, надо заметить, немало купцов нажили хорошее состояние благодаря [...]
Loading ...
23 февраля 2010
Имбирь – широко известная пряность и лечебное средство. На санскрите слово «имбирь» означает «универсальное лекарство». Целебные свойства этого корня были открыты в Китае и Индии. Именно эти страны являются крупными экспортерами данной экзотической пряности. А знаете ли вы, что римские аристократы спасали свой организм при переедании и тошноте только имбирем? Да и морякам, болевшим цингой [...]
Loading ...
19 октября 2007
Кумин, или как его еще называют в некоторых азиатских странах, зира – это растительная приправа. Считается, что родина этого зонтичного растения – Северная Африка и Средиземноморье (восточная часть). Так, Мальтийский архипелаг в группе островов включает и остров Комино, где кумин растет буквально повсюду – название растения и острова созвучны. Гиппократ уже упоминал в своих трудах [...]
Loading ...
Клубника с перцем и пряностями
Быстрый салат-коктейль «Морское чудо»
Суп с рыбными фрикадельками для детей.