Что мы знаем о вешенке?
О том, что существуют такие грибы, как вешенки, знает каждый. По крайней мере, это точно знают те, кто ходит в магазин за продуктами. Вешенка соседствует на полках с шампиньонами, огурцами и кабачками. Казалось бы, ни следа грибной романтики – из гриба сделали овощ. Но это только так кажется.
Само название «вешенка» указывает нам на весну. Указывает однозначно и… напрасно. Грибы-вешенки разных видов растут в течение всего грибного сезона, однако наиболее ярко проявляют они себя в октябре-ноябре, когда «промысловых» грибов в лесу крайне мало. Весной, в мае месяце, можно встретить лишь так называемую вешенку легочную – пожалуй, наименее ценный и желанный представитель своего рода. Невзрачный ухообразный гриб серовато-белой окраски оккупирует останки лиственных деревьев, вырастая даже на валежнике. Легочную вешенку собирают, но лишь в отсутствие нормальных грибов.
Другие виды вешенок гораздо интереснее. Правда, надо отметить, что известная у нас по книгам вешенка рожковидная в Подмосковье встречается сравнительно нечасто. Да и вешенка дубовая, которая отличается от других представителей своего рода наличием «общего покрывала», укрывающего молодые грибы от превратностей климата, попадается далеко не каждому. Зато обыкновенная, или устричная вешенка, та самая, которая так хорошо культивируется и продается нынче в каждом продуктовом магазине, стала в последние годы одним из лучших друзей подмосковного грибника.
Внушительные размеры, обильное плодоношение на старых лиственных деревьях, неплохие пищевые качества и, не в последнюю очередь, приятный вид – вот что делает устричную вешенку желанным гостем в корзине любого грибника. В хорошие годы вешенку снимают с деревьев буквально ведрами – в прохладную погоду растет она медленно, зато сразу помногу. Главное – чтобы гриб не забрался слишком высоко по стволу старой ивы или тополя, в противном случае грибнику приходится рисковать здоровьем. Ведь не оставишь же массивный серый сросток с человеческую голову размером впустую висеть на дереве?..
Но главное – вешенка из природы не имеет ничего общего с безвкусной резинистой вешенкой из овощного магазина. Кроме названия, разумеется. И в этом вы легко можете убедиться самостоятельно.
проголосуй
Поставь оценку первым!
Loading ...
Детский омлет с мукой.
Быстрый суп по-французски Эклер
Суп-пюре детский из курицы с клецками.