Чудо-пряность под названием «корица»

Такая пряность как корица связана со множеством обрядов жертвоприношения и неимоверным наслаждением. В Древнем Египте корица с успехом применялась для бальзамирования. А арабский писатель 13 века Казвини один из первых упомянул о торговле корицей.

Только представьте себе: эту пряность одно время ценили даже выше, чем золото! И, надо заметить, немало купцов нажили хорошее состояние благодаря именно корице.

Выращивание

Родиной корицы считается Шри-Ланка, Бирма, а также все южное побережье Индии. В наше время корицу с успехом выращивают в Вест-Индии и Южной Америке. Но именно Шри–Ланка производит корицу самого высокого качества.

Что же она собой представляет? Это кустарниковое вечнозеленое растение, которое относится к семейству лавровых. Для облегчения процесса сборки урожая кусты стараются выращивать невысокие. Что касается условий, то этот кустарник любит умеренные дожди и тень. Плохо на нем сказываются резкие перепады температуры. В процессе роста на каждом кустике появляется от восьми до десяти боковых веточек. Собирают их через три года, в сезон дождей. Высокая влажность в этот период немного облегчает процесс снятия коры. Тонкие веточки очищают от листьев и освобождают от коры. Сняв кору, ее подвергают сушке. Каждый день кору сворачивают в трубочки до тех пор, пока не добьются идеальной аккуратности и плотности.

Что касается вкуса и запаха, то его можно долго описывать, ведь этот продукт обладает поистине восхитительным экзотическим букетом. Вкус корицы – это смесь нежности, сладости, в нем присутствуют нотки жгучести…

Кулинария

В кулинарии корица нашла весьма широкое применение. Используя простейшее оборудование для смешивания, ее добавляют в самые различные блюда: запеканки, вина, блюда из риса, сиропы, пунши и т.д. В Мексике корицу с успехом применяют при приготовлении такого божественного напитка как горячий шоколад. А какие изумительные кондитерские изделия получаются при добавлении этой специи! Кексы, пироги, печенье, торты с корицей никого не оставят равнодушным!

Сейчас на Западе очень популярным стало добавлять корицу в различные фруктовые салаты, и даже в некоторые овощные. Причем не обязательно для этого иметь какое-то серьезное оборудование для смешивания или, скажем, промышленный блендер. Корицу продают в молотом виде и палочками, использовать пряность невероятно удобно.

Прекрасный вкусовой эффект дает также сочетание корицы с айвой, яблоками, грушами. Ну и, все мы знаем, что корица – обязательный компонент самых различных смесей сухих пряностей. Добавляют эту пряность в блюдо за семь-десять минут до готовности. А если речь идет о салатах, простокваше или же творожных пастах, то ее нужно добавлять непосредственно перед употреблением, не раньше.

По поводу норм закладки единого мнения нет. Самыми высокими они являются в китайской, индийской и восточной кухне. Средняя ориентировочная норма: от половины до чайной ложки пряности на один килограмм продукта.

Корица в медицине

И в медицине эта экзотическая пряность приносит немалую пользу. Ведь она – хорошее вяжущее, стимулирующее и вызывающее отхождение газов средство. Корица также является довольно мощным антиоксидантом и противогрибковым средством. Иногда корицу используют в качестве мягкого седативного средства. А вот масло из корицы с большим успехом применяется в парфюмерной промышленности.

Хранение

Корица продается в порошка или палочек. Каждый из них имеет свой плюс: палочки дольше хранятся, а порошок имеет более насыщенный вкус и аромат. Именно по аромату корицу и проверяют на свежесть, если он сладкий – корица свежая.

Хранить эту пряность лучше всего в стеклянной таре в темном, сухом и достаточно прохладном месте. При таком хранении порошок корицы может оставаться пригодным до шести месяцев, а палочки – целый год.

Интересные факты о корице

Даже водителям корица сослужит хорошую службу, ведь ее запах снимает усталость и повышает концентрацию на дороге при длительной поездке. Кроме того, запах корицы и мяты стимулирует нервную систему, улучшает работоспособность, уменьшает чувство усталости.

проголосуй