Чья кухня здоровее

Кухни мира » Кулинарные путешествия

18 июля 2010, Автор: Ольга Рывкина

самая здоровая кухня

Если рассматривать национальную кухню, исходя из двух критериев – процента населения, которое страдает ожирением, и средней продолжительности жизни, то, по мнению журнала Forbes, самой здоровой кухней в мире является японская. В Японии средняя продолжительность жизни составляет 82 года, а ожирение отмечено только у 1,5% населения. Для японской кухни характерное обилие рыбы и морепродуктов, овощей, особенно капусты и сои. Кроме того, у японцев не принято переедать.

На втором месте – кухня Сингапура, где средняя продолжительность жизни тоже составляет 82 года, а ожирением страдает 1,8% населения. Основой сингапурской кухни является рис с разнообразными добавлениями овощей и рыбы. Мяса здесь едят очень мало, а вместо сладкого – тропические фрукты, а также низкокалорийные десерты.

И, наконец, на третьем месте – китайская кухня, благодаря которой в стране лишь 1,8% населения страдает ожирением, а средняя продолжительность жизни составляет 73 года. Для приготовления пищи здесь используются в основном овощи, фрукты, бобовые и зерновые, а также множество трав, кореньев и приправ.

Шведская кухня также признана хорошей, хотя в ней намного меньше овощей и фруктов из-за особенностей климата. Однако это компенсируется качественными молочными продуктами, черным хлебом и большим потреблением рыбы. Здесь ожирение отмечено лишь у 11% жителей, а средняя продолжительность жизни – 81 год.

Кухня Франции также в числе лидеров, и, хотя в ней большое место занимают мясо, сдоба и высококалорийные сыры, только 6,6% французов страдают ожирением, а живут они в среднем, как и шведы, 81 год. Особенность французской кухни – в предпочтении тушеных блюд и гриля жареным продуктам и питании небольшими порциями.

Традиционно наиболее полезной считается также средиземноморская кухня. Существуют даже гастрономические туры в Италию, оформление загранпаспорта для которых не займет много времени, зато удовольствия – масса.

Для итальянской и испанской кухни характерно обилие морепродуктов, овощей и оливкового масла, которое превращает даже обычный салат в кулинарный шедевр!