Осенняя еда

Начало осени очень благоприятно для желающих похудеть. Сидеть на строгой диете сложно и утомительно, но это время года позволяет нам питаться вкусно и правильно.

Вот рецепт жареных кабачков с чесноком:
Надо взять кабачок, лучше не старый, чтобы у него не было твердых семечек, очистить его от кожуры, порезать кружочками и пожарить в подсолнечном или растительном масле с обеих сторон. Пока кабачок жарится, очищаем чеснок и пропускаем его через давилку или через мясорубку. Когда кабачки на сковородке подрумянятся, их надо выложить на блюдо, и на каждый положить давленый чеснок, немного втирая его в кабачки. К этому блюду можно добавить сметаны по вкусу. Поскольку не крахмалистые овощи по системе раздельного питания совмещаются практически со всеми продуктами, то добавление сметаны не добавит много лишних калорий. Но те, кто строго соблюдает диету, могут есть и без сметаны - это блюдо очень вкусно и полезно.
Врачи и диетологи в один голос утверждают, что очень полезны и малокалорийны свежие овощи. Так вот, в обычный салат из огурцов и помидор с луком может внести пикантность и новый вкус добавление сыра. Вы можете добавить как традиционные твердые сорта сыров - "Российский", "Пошехонский", так и сорта, не требующие созревания - "Адыгейский", "Сулугуни", "Чечил". Последние обладают более мягким вкусом, который может немного варьироваться в зависимости от добавок - зелени, чеснока, перца. Вообще, сочетание помидоров с сыром имеет много вариантов и все они необычайно вкусны.
Например, помидоры, фаршированные сыром и грецкими орехами: Надо срезать "крышечку" помидора, где крепится плодоножка и вынуть внутренности. Сделать начинку из тертого сыра, грецких орехов, чеснока, майонеза, соль и специи по вкусу. Теперь можно либо сразу подавать к столу, либо посыпать сверху тертым сыром и запечь в духовке.
И конечно, осенью можно побаловать себя грибами. Сбор их - это прогулка на свежем воздухе, а сами грибы - деликатес и прекрасная добавка к любому блюду. Из грибов можно приготовить практически все: начиная от изысканного жюльена и заканчивая супом и кашей.

Два рецепта жюльена:
200г белых грибов почистить и промыть. 2 небольшие луковицы нарезать мелко, положить на сковороду с 50г сливочного масла, слегка поджарить, положить туда же грибы, посолить и жарить до готовности. Положить в кокотницы, залить 1/2 ст. сметаны и потушить в духовке.
Можно вместо сметаны использовать сливочный соус. Готовится он так: муку пассеруют без масла, охлаждают, смешивают с маслом, кладут в прокипяченную сметану, размешивают, прибавляют соль, перец по вкусу, варят 3-5 минут, процеживают (можно через марлю).
Потом берут грибы (лучше свежие), нарезают, варят до готовности, кладут в кокотницы или металлическую посуду, заливают соусом и ставят в духовку минут на 5-8, пока не появится светло-коричневая корочка. Можно посыпать свежей зеленью.

А еще с грибами получается вкусная гречневая каша: Сначала варите гречневую кашу, затем тушите грибы с луком и морковью до готовности, выкладываете в кашу и перемешиваете. Пропорции зависят от вкуса и наличия грибов. Вкус у такой каши необычный, и очень некалорийно.

Марина Бабунько  diet.ru