Домашние вареники с вишней

Кто же не любит домашние вареники с вишней!? Конечно, придется потратить время, но оно того стоит. А если объединить усилия всех членов семьи, то можно часть вареников заморозить и полакомиться ими еще и потом. Несколько полезных советов:
• добавьте в вишню немного манной крупы, чтобы при варке из ягод не вытекал сок и вареники не расклеивались;
• вареники можно делать как из свежей, так и из замороженной вишни;
• вареники обычно делают в форме полумесяца и, в отличие от пельменей, не соединяют кончики.

Чтобы приготовить домашние вареники с вишней, вам понадобится :

для теста:
• 3 яичных белка
• 0,5 стакана воды
• 0,5 стакана молока
• 0,5 ч. ложки соли
• 5-6 стаканов муки

для начинки:
• 800 г вишни или черешни
• 0,5 стакана сахара
• 2-3 ст. ложки манной крупы

Домашние вареники с вишней готовятся следующим образом:
1. Яичные белки, воду, молоко и соль взбейте и замесите крутое тесто, постепенно добавляя муку. Накройте тесто салфеткой или крышкой и дайте ему настояться 30-40 мин., чтобы тесто стало более эластичным.
2. Свежую вишню вымойте, а замороженную предварительно разморозьте, удалите косточки, посыпьте сахаром и манной крупой и оставьте на 30-40 мин. Сок слейте.
3. Часть готового теста отрежьте, раскатайте скалкой в тонкий пласт и вырежьте небольшой мисочкой или стаканом кружки (учтите, что диаметр у вареников в 1,5-2 раза больше, чем у пельменей).
4. На середину каждого вырезанного кружка положите примерно 1 ч. ложку начинки и защипните края вареника.
5. Доведите до кипения подсоленную воду (на 4 л воды – 1 неполная ст. ложка соли) и бросьте в нее вареники. Когда вареники будут всплывать, попробуйте их на готовность. Готовые вареники вынимайте шумовкой, сразу подавайте на стол, полив сметаной (или выложив кусочки сливочного масла) и вкусным вишневым сиропом, предложенным Лерой Кущ в комментариях к этому рецепту.

Приятного аппетита!

Автор фото Лера Кущ