Думаю, многие согласятся со мной в том, что домашний майонез – самый лучший. Ведь он является самым вкусным и, что немаловажно, не таким вредным, как тот, что продают в магазинах.
А знаете ли вы, что майонез был придуман еще в 18 веке при осаждении порта Маон. Тогда у французов из продуктов было в наличии лишь яйца и растительное масло. Когда одному из поваров было приказано из яиц и масла приготовить что-то другое, кроме яичницы, ему пришла мысль смешать яйца и растительное масло. Так получился майонез, который привел всех, кто его попробовал тогда, в восторг. Его готовили с тех пор часто и именно так — из сырых яиц и растительного масла. Таким образом, такой соус был назван в честь порта Маонез, который теперь именуют майонез.
Конечно, выбирать яйца для домашнего майонеза надо проверенные и того производителя, который хорошо зарекомендовал себя на рынке. Так же делаю и я.
А в лучших и элитных ресторанах используют только майонез, приготовленный самостоятельно! Так было всегда, несмотря на время и эпоху.
Я расскажу вам, как готовлю этот соус я. Это очень просто и быстро. Готовьте и будьте здоровы!
Количество порций: 280 мл
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 600 ккал / 100 мл
соль — 0,3 ч.л.
сахар — 0,5 ч.л.
горчица — 1 ст.л.
масло подсолнечное — 150-200 мл
сок лимона — 1-2 ст.л.
Модель оборудования: блендер Philips HR1372/90.
Режим и параметры: скорость 3.
1. Подготовьте все необходимые для соуса Майонез ингредиенты.
2. Тщательно вымойте яйцо под проточной теплой водой с помощью губки и моющего средства.
Затем обсушите мытое яйцо салфеткой.
3. Аккуратно разбейте яйцо в чашу погружного блендера так, чтоб разбитое яйцо стекло по стенке, таким образом желток останется целым.
4. К яйцу в чашу добавьте 0,5 чайной ложки сахара,
0,3 чайной ложки соли
и одну столовую ложку горчицы.
5. Теперь аккуратно тонкой струйкой вливайте в чашу подсолнечное рафинированное масло.
Если яйцо крупное, то вливайте около 200 мл, а если оно мелкое, то хватит и 150 мл. Желток должен быть полностью покрыт подсолнечным маслом.
6. Когда все ингредиенты помещены в чашу, опускаем прям на желток погружной блендер
и сразу же включаем его.
Скорость должна быть средней.
Не поднимем блендер, он должен упираться в дно чаши.
7. Когда из-под ножей начнет появиться белая масса,
начинаем блендер водить по дну.
А когда белой массы станет больше половины всей массы будущего соуса, начинаем по чуть-чуть приподнимать блендер, на 2-3 см, как бы захватывая блендером верхние маслянистые слои массы.
8. Через 2-3 минуты вся масса должна загустеть и побелеть. Теперь наливаем лимонный сок
и еще совсем немного взбиваем, чтоб перемешать сок.
Перекладываем полученный соус в соусницу или баночку и немного охлаждаем его в холодильнике.
Можно и сразу кушать, вкусовые качества не изменятся! Вкусно, и полезнее магазинного — это однозначно!
Соус Майонез готов!
Можете добавить больше или меньше лимонного сока, тем самым регулируя густоту соуса Майонез. Но не забывайте, что после пребывания его некоторое время в холодильнике, он еще больше загустеет.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Ольга К-Лёля
Рецепт опубликован 14.11.2015
Отправка данных
Я с удовольствием уже года три готовлю такой майонез. У меня немного пропорции другие, я больше добавляю сахара. Часто готовлю чесночный,горчичный майонез. Иногда добавляю свекольный или морковный сок для приготовления майонезного соуса. Делаю все по пословице: “Голь на выдумку хитра”.
И я готовлю сама майонез,всем нравится. Возьму ваш вариант себе на заметку.
Спасибо, обязательно попробуйте!)
Получилось немного жидковато, но очень выручил в трудную минуту
Екатерина, Вы приготовили его?
У меня он получается густой.
А последний раз, так вообще, еле в баночку переложила) Так и лежал в банке с полостями и волнами). Очень густой получился.
А я никогда не готовила домашний майонез… Надо попробовать. Как раз и блендер погружной есть
Обязательно попробуйте!
Если у вас в семье едят майонез вообще, то лучше и полезнее магазинного)
Ольга, не могу не выразить восхищение вашим фотографиям: просто прекрасные и настолько подробные. Вторая фотография меня вообще сразила: я сначала подумала, что это сосулька, а потом думаю, а зачем здесь лед, а это оказывается момент проточной воды – здорово! И как вы “ловили” каждый миг и кадр процесса превращения продуктов в соус :Star-Struck:
!
Майонез готовлю я часто и готовлю не так трепетно, как вы Ольга, а сразу все побросаю в блендер и включаю его: через минуту майонез готов. Спасибо за подробный рецепт – он многим пригодится
Анаит, спасибо огромное!
Так приятно читать ваши душевные комментарии!
Спасибо за ваше внимание, столько хорошего и светлого!
Я тоже готовлю таким же способом. Описано замечательно:новички будут довольны!
Я -новичок.Майонез пробовала готовить не один раз,не выходит то жидкий то подсолнечным маслом пахнет.А с вашими фотографиями и подробностями поняла в чем мои ошибки.У меня есть погружной блендер и все необходимые продукты обязательно попробую еще раз.Спасибо!!!!
Сегодня первый раз решила попробовать сделать майонез
Нашла рецепт, похожий на этот, только там вместо горчица – уксус… Совершенно не получился, масса так и осталось жидкой 
Решила не опускать руки и попробовала по этому рецепту и сразу получилось то, что ожидала 
Огромное спасибо за рецепт 
Кристина, очень рада, что получился!
Рецепт, действительно очень простой, но надо следовать инструкции и ингредиентам и все получается!
Спасибо Вам за комментарий и отзыв!
Никогда не готовила майонез, интересно.