Гамбургер: завоевание мира

Основой любого кулинарного рецепта гамбургера является жареная котлета, в основном, из говяжьего фарша. Чаще всего, это булочка с салатом, луком, ломтиками помидоров и, может быть, с французской картошкой. Обычно такой вид бутербродов подается с кетчупом, горчицей или майонезом. Так как же все-таки гамбургеры появились и завоевали столь огромную популярность?

Если вернуться на несколько тысяч лет назад, то можно обнаружить, что даже древние египтяне ели блюда из рубленого мяса, а далее, пройдя через века, мясо было сформировано в котлеты и съедено в огромных количествах во всем мире и под разными названиями кулинарных рецептов. Существует множество легенд о том, как рубленый кусок говядины превратился в сочный гамбургер, но более точно сказать, где и когда родился этот современный вид закуски, довольно сложно.

По одной из легенд первые гамбургеры изобрели монголо-татары, которые во время долгих поездок на лошадях клали сырые куски мяса – говядины, баранины или ягненка под седло. В результате долгого пребывания под седлом мясо размягчалось, приобретало плоскую форму и становилось нежным и пригодным для еды. После того, как монголо-татарские орды вторглись в Москву, новое уникальное диетическое блюдо появилось в русской кухне под названием «Мясо по-татарски» или «Татарский стейк». Со временем русские повара усовершенствовали эти кулинарные рецепты, добавив нарезанный лук и яйца, но, наверное, до сих пор нет проще закуски, чем гамбургер или бутерброд.

Позже мореплаватели привезли эту идею в порт Гамбург в Германии, где Дойчфольк сформировал из рубленой говядины нечто вроде закуски с хлебными крошками, что за пределами Гамбурга стало называться как «Гамбургский стейк» – блюдо, самое популярное во всем мире.

Так или иначе, говяжий стейк добирается в Америку. Но кто же «надел» на него булочку?

Если котлета из говяжьего мяса, зажатая между двумя кусками хлеба, называется «гамбургером», то история ведет к Чарли Нэгрину из Сеймура, штата Висконсин, который в возрасте 15 лет стал продавать гамбургеры на ярмарке. Изначально Чарли продавал фрикадельки, но его бизнес шел плохо. Идея создания нового кулинарного рецепта возникла, когда Чарли понял, что фрикадельки не покупают, потому что их просто неудобно есть, прогуливаясь по ярмарке. Тогда он приплюснул фрикадельки и разместил их между двумя кусками хлеба, назвав свое изобретение «гамбургером». Многим он стал известен как «Гамбургер Чарли». После такого успеха Чарли снова и снова каждый год возвращался на ярмарку, до самой смерти продавая свои гамбургеры и развлекая всех своей игрой на гитаре и песнями. А город Сеймур до сих пор называет себя, не иначе, как «домом Гамбургера» и является рекордсменом по изготовлению самого большого в мире гамбургера, а также устраивает каждый год фестиваль этого самого кулинарного произведения.

По другой версии владелец закусочной Луи из Нью-Хейвена, штат Коннектикут, в 1900 г поместил котлету межу кусками хлеба, потому что клиент очень спешил, и нужно было что-то перекусить «на ходу».
Существует множество легенд и версий появления гамбургера, но, вероятнее всего, он появился независимо сразу в нескольких штатах Америки, а популярным стал в 1904 году.

К 1920 году гамбургер стал доступным в сети ресторанов быстрого обслуживания «Белый Замок», и человек, который придал ему современный вид и запустил его в сеть – Дж. Уолтер Андерсон из штата Канзас, соучредитель одной из старейших сети бургерных «Белый Замок». Гамбургер стал стандартной закуской и продавался по 5 центов.

В 1930 г. в гамбургер стали добавлять сыр, и появился «чизбургер». Тогда же стали появляться новые разнообразные начинки и кулинарные рецепты, которыми люди наслаждаются до сих пор, используя в качестве закуски, для бутербродов и гамбургеров: курицу, грибы, помидоры, кетчуп, горчицу, лук, салат, майонез и пр.

В 50-х гг. произошло событие, которое круто изменило историю гамбургера – продавец молочного коктейля чешского происхождения по имени Рей Крок встретил двух братьев по имени Макдоналд. В 1948 году Морис и Ричард Макдоналд открыли первый ресторан самообслуживания «Макдоналдс» в Сан-Бернардино, Калифорния, а уже три десятилетия спустя «Макдоналдс» занял свое место наряду с General Motors, IBM и Microsoft в качестве символа Америки.

проголосуй