Прекрасный кулинар и автор кулинарных книг Хейди Суонсон всегда относится к овощам с каким-то особым благоговением. Она готовит из них потрясающие блюда. Этот суп – одно из них.
Кабачковый суп – это нечто новое для меня и, я думаю, для многих жителей славянских стран. Если это не так – напишите пожалуйста в комментариях к этому рецепту, какие супы из кабачков варите вы для своих родных.
В этом супе множетсво ярких ароматов – паста карри прекрасно сочетается с кокосовым молоком. Картофель делает этот суп сытным. Автор подает этот суп свежесваренным, горячим и в том виде, в каком он был сварен. Однако пишет, что его можно и превратить в крем-суп. Для этого нужно воспользоваться погружным блендером и подать его с гренками-кубиками тофу и зеленью. Зеленый базилик идеален для этого супа. Кстати, чтобы поддержать зелень цуккини (если вы их будете использовать), красную пасту карри лучше заменить зеленой.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 390 ккал
картофель – 350 г
лук-шалот (крупный) – 3 шт.
чеснок – 4 зубчика
паста карри (красная) – 1 ст.л.
масло оливковое (или кокосовое) – 3 ст.л.
сыр тофу – 250 г
бульон – 500 мл
кокосовое молоко – 300 мл
соль – по вкусу
базилик – 20 г
1. Подготовим гренки из тофу. Для этого нарежем сыр кубиками по 1,5 см, присолим их и польем маслом. Хорошо перемешем и выложим на хорошо разогретую сковороду (желательно в один слой). Когда кубики тофу подрумянятся с одной стороны, встряхнем скокроду, переворачивая сыр на другой «бочок». Так, обжаривая сыр 3-4 минуты, мы получим золотистые корочки и нежный сыр внутри.
2. Пасту карри размешаем до однородности в небольшом количестве кокосового молока (3-4 ложки будет достаточно) и выложим ее в кастрюлю для супа. Поставим на плиту и хорошо прогремм (около минуты), чтоб ощутить чдный аромат карри.
3. Пока греется паста, чистим и режем мелко лук-шалот. 3 крупные луковицы шалота можно заменить одной репчатой средней величины (хорошо подойдут белый и фиолетовые сорта). В пасту с молоком добавляем нарезанный лук, перемешиваем и продолжаем готовить. Немного солим и готовим до размягчения лука (около 2 минут).
4. Картофель (молодой можно не очищать) нарезаем мелким кубиком (по 0,5 см), а кабачки покрупнее – примерно по 2 см. Выкладываем картофель и кабачки к луку, перемешиваем и продолжаем приготовление. Пока кабачки станут мягче, пройдет несколько минут.
5. Чеснок мелко нарезаем и добавляем к овощам, прогреваем.
6. Добавляем к овощам бульон (горячий) и оставшееся кокосовое молоко. Доводим до слабого кипения и варим 15 минут, до готовности картофеля. По готовности проверяем на соль и специи, доводим до вкуса.
Подаем с гренками из тофу, по желанию добавляем зелень. Думаю, будет вкусно и с ложкой сметаны, хотя благодаря кокосовому молоку вкус и так отменный и нежный. Кокосовое молоко можно заменить любым другим – ореховым или коровьим.
Готовьте с любовью! Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Перевод с английского Оксана Fox
Источник thekitchn.com
Рецепт опубликован 14.07.2015
Отправка данных
Оксана! Без кокосового молока , сыра тофу и пасты карри мы ведь тоже готовим такие супы.Это аналог таким супам.И они довольно вкусные.Сметану ,зелень добавляем.Получается, что по отечественным мотивам.
Svetlana, спасибо за ответ
В нашей семье не варили супы с кабачками, а вот наша Любовь недавно тоже показывала кабачковый суп. Как говорится, век живи… 
Суп с кабачками я тоже готовлю, но без кокосового молока и сыра так как это на любителя и на всегда есть эти ингредиенты.
Ванга, а вы нам не рассказывали свой рецепт кабачкового супа? Про ингредиенты правда конечно, но кокосовое молоко можно заменить сливками. Я, например, очень люблю сливочные супы
Никогда не готовила суп с кабачками, хотя кабачки всегда выращиваю. поробовать можно, но думаю, что это не моё.
Ольга, конечно это дело вкуса
хотя вы любите тыкву, а в супе кабачок и тыква схожи по текстуре, вкус другой конечно, не такой сладкий.
Я тоже готовлю такой суп, но всегда без кокосового молока и сыра тофу. Думаю, стоит попробовать с этими ингредиентами.
Алина, попробуйте обязательно, карри отлично сочетается с кокосовым молоком.
очень интересно. честно говоря, никогда не пробовала ничего подобного, но мне кажется это вкусно!
Odry, это и правда вкусно. Хотя и дороговато выходят такие продукты для нас. Иногда можно
очень интересный рецепт, взяла на заметку. И обожаю все из кабаков.
Снежана, спасибо! Жаль, не увидела ваш комментарий раньше. Готовьте на здоровье! Для этого рецепта лучше брать молодые нежные кабачки.
Симпатичный супчик.Взяла на заметку. Стоит попробовать приготовить такой симпатичный супчик.
Светлана, готовьте на здоровье! Пусть вам будет вкусно!
Полезно и доступно каждому. Но сам я не очень люблю подобные.
Рецепт интересный, можно приготовить и без кокосового молока.