Как подобрать бокалы к вину.

Важную роль в дегустации вин играет бокал. Чтобы не позволять вину нагреваться от тепла рук, обычно бокал с вином держат за основание (ножку). Такой способ помогает защитить бокал от загрязнения пальцами. Для бокала важнее всего удобство, а не его декоративность, поэтому его линии создаются четкими и ясными. Обычно цветное стекло не используется, хотя есть некоторые исключения для эльзасских и немецких вин. Ведь кристально прозрачное стекло отражает свет и не скрывает все оттенки вина. Существуют три основных вида бокалов, которые различаются по форме:
• Для белых вин
• Для красных вин
• Для искрящихся вин
Интересно, что бокалы, предназначенные для белых вин, можно использовать и для красных. Но это не относится к бокалам для красных вин, которыми пользуются только по прямому назначению.

Наряду с этими тремя основными, есть и другие виды бокалов. Реальность такова, что, многие известные области, которые производят вино, придумали для каждого из своих вин индивидуальный бокал. Бургундский бокал, к примеру, представляет собой очень большой шар с широкой подложкой и с закругляющимся верхом.

Вместимость бокала зависит от его формы. В среднем вместимость составляет примерно 350 мл. Важно то, что шарообразная форма позволяет вину циркулировать и облегчает понять тонкость его вкуса. Цель бокала – не позволить ароматам выдохнуться и улетучиться, вот почему он не должен быть слишком широк. Сужающаяся форма бокала сделана специально для того, чтобы помочь им скапливаться.

Лучше всего, когда стекло у бокала не слишком толстое, потому что не должно быть никакого барьера между ртом дегустатора и вином. Что касается сервировки, то на столе бокалы должны располагаться в определенном порядке, в каком будут использоваться, начиная справа.