Кедровый орех

Сосновые – это одна из самых больших групп вечнозеленых растений в северной Америке, традиционный символ рождественских праздников, ценный источник мягкой древесины, скипидара и смолы. Практически каждый знает, что семена некоторых видов этих деревьев съедобны. Нам они знакомы как кедровые орехи.

В мире насчитывается около 100 видов кедровых сосен. 12 из них произрастают в северном полушарии и являются источником достаточно качественных орехов с приятным вкусом, стоящих того, чтобы их собирать.

В США кедровые орехи в продаже подразделяются на категории: европейские, североамериканские или китайские.

В Северной Америке кедровые орехи менее распространены, чем в Европе. Итальянская сосна, обладающая прекрасной древесиной, по размеру больше и растет быстрее, чем американская. Обширные плантации итальянского кедра простираются по всему европейскому средиземноморью, тогда как в Америке деревья дикие и скудные.

В России данные орехи называются кедровыми, но наиболее распространенное в название этих орехов – пигнолиа (pignolia). Пигнолиа – это семена итальянского кедра, растущего в Испании, Португалии, Италии и северной Африке.

Кедровые орехи, произрастающие в США, называются испанским словом «pinion». Они растут по большей части в Аризоне (здесь они также распространены, как и кешью), Нью-Мехико, Колорадо и Юте. Различные виды кедровых орехов есть также в России, Корее, Китае и Японии.

Китайские кедровые орехи – не редкость даже на тех рынках, где присутствуют национальные поставщики. Это связано низкой ценой кедрового ореха, производимого в Китае.

Кедровые орехи в исторических упоминаниях

Кедровые орехи известны с древних времен. Так книга пророка Осия восьмого века до Рождества Христова гласит: «Я буду как зеленеющий кипарис; от Меня будут тебе плоды». Многие исследователи Библии полагают, что речь идет о кедре и орехах.

Древние греки и римляне ценили вкус кедровых орехов. Они считали это дерево священным растением бога Нептуна. Кедровые орехи употребляли и в начале христианской эпохи. Во времена Плиния орехи консервировали в меде. Среди развалин Помпеи после извержения Везувия в 79 году н.э., археологи обнаружили кедровые орехи в черепках кухонной утвари.

Кедровые орехи были и в пайках римских легионеров, это выяснилось после того, в заброшенных римских складах в Британии, относящихся к середине 1 века, были найдены их скорлупки.

Сбор и использование кедровых орехов

Во время сбора, дерево трясут для того, чтобы осыпались шишки. Их тщательно высушивают, и только затем перемалывают, чтобы очистить ядра от жестких скорлупок. Затем ядра сортируют. Крупные, чистые, очищенные от скорлупы продаются, а мелкие плоды кедра используются в основном в кулинарии.

Несмотря на то, что кедровые орехи можно есть в любом виде: сыром или жареном, их основное предназначение – быть ингредиентами разных блюд. На протяжении столетий в европейской кухне их добавляли в мясо, рыбу, птицу; они входили в состав множества соусов.

Кедровые орехи, которые растут преимущественно в индейских резервациях на юго-западе США, как правило, жарят прямо в скорлупе и чистят, непосредственно перед тем как их съесть.

И главное …

Лучшее, что есть в кедровых орехах – это высокое содержание мононенасыщенных жиров, которые благотворно влияют на сердечно-сосудистую систему. Витамин D, содержащийся с этих орехах, укрепляет кости и зубы, так как играет роль в усвоении организмом кальция. Витамины А и C улучшают зрение, стимулируют иммунную систему.

Употребление кедровых орехов способно улучшить как здоровье одного конкретного человека, так и в целом нации при условии популяризации потребления его массового потребления.

Купить миндаль, кедровый орех, кешью, фундук и другие орехи и сухофрукты вы можете в компании Naturfoods. Naturfoods – лидирующая компания на ореховом рынке, поставляющая сырье для множества известных брендов.

проголосуй