Крем-шпинат

Не всем известно, что первые соусы, как приятное  дополнительное вкусовое «сопровождение» к различным блюдам были придуманы еще в XVII веке. И что интересно, большинство современных соусов, созданные за последующие два столетия,  и сегодня пользуются огромнейшей популярностью. Взять, к примеру, тот же «бешамель» или «субиз», известный как луковый соус.
Отличительной же чертой таких соусов было то, что названия им давали, как правило, в честь какого-нибудь важного французского чиновника или аристократа, в то время как их истинные создатели оставались «в тени».

Впоследствии французы стали называть новые соусы и подливки по национальным характеристикам. Так, мало кто знает, что именно французскими поварами и кулинарами были созданы голландский, итальянский, баварский, польский, португальский, английский, татарский и даже русский соус. На самом  деле они имели мало отношения к кухне той или иной страны, французы  просто хотели показать, как именно они видят кухню того или иного народа. К примеру, татарский соус называется так только потому, что одними из его компонентов являются каперсы и соленые огурцы (корнишоны), которыми, как в свое время полагали французы, и питаются татары. А вот русским соус назван потому, что в его состав входит небольшое количество икры, хотя сам он на 90% состоит из бульона из омаров и майонеза.

В общем, сегодня французы имеют в своем запасе более 3000 различных соусов, один из которых и предлагаю вам сегодня приготовить! Вкусный, ароматный и очень пикантный соус крем-шпинат, который подойдет как для мяса, так и для других блюд!

Чтобы приготовить крем-шпинат, нам понадобятся такие продукты:

замороженный шпинат – 1 упаковка (500 г)
сметана (15-20%) – 100 г
мука – 1-2 ст. л.
чеснок -1-2 зубка
оливковое масло – 0,5-1 ст. л.

Как приготовить крем-шпинат:

1. Итак, начинаем с того, что вооружаемся удобной небольшой кастрюлькой, выкладываем в нее наш замороженный шпинат и ставим ее на средний огонь (обратите внимание, воды добавлять не нужно).
2. Пока шпинат проваривается, мы в это время займемся приготовлением заправки. Для этого обжариваем на сухой сковородке (т.е. без добавления масла) пшеничную муку до образования кремового цвета или немножко темнее (по вкусу). Затем добавляем к ней сметану и очень хорошо все перемешиваем, чтобы не было комков. Прогреваем буквально 1-2 минутки и вот – получилась заправка!
3. Очищаем чеснок и меленько-меленько измельчаем его ножом (а еще лучше пропускаем через чесночный пресс либо натираем на мелкой терке). Кстати, в данном случае вполне  можно  использовать и сушеный чеснок.
4. Теперь  выкладываем приготовленную заправку в кастрюлю к шпинату (за это время он уже должен провариться около 3-5 мин). Опять-таки все хорошенько перемешиваем до образования однородной массы, после чего добавляем соль, а также измельченный свежий или же сухой чеснок. Провариваем все вместе еще 2-5 минут и снимаем кастрюльку с огня.
5. После этого добавляем к шпинату оливковое масло и перемешиваем (или же вы можете это сделать непосредственно перед подачей блюда на стол, либо вообще его не добавлять). Вот и все – вкуснейший и безумно полезный крем-шпинат  готов! Отличный вариант как для «бутербродного использования», так и в качестве соуса к основным блюдам!

Всем приятного аппетита!