Кулинарные традиции в Испании

Кухни мира » Кулинарные путешествия

13 января 2011, Автор: Юля Соболевская

Испания, согретая солнцем и морем, впитавшая в себя сок винограда и вкус оливок сделала свою национальную кухню неповторимой. Природные условия Испании позволяют иметь на столе разнообразные виды блюд, и они у них довольно сытные, с колбасой, оливками, дичью и морепродуктами.

В Испании очень тщательно соблюдают кулинарные традиции, и во многих испанских семьях до сих пор готовят по старым поваренным книгам. Но со временем все-таки вкусы у людей меняются, да и технология приготовления блюд тоже изменилась, а возможность передвигаться по всему миру позволила сочетать кухню разных народов. Так арабы привнесли в неё лимон и корицу с мёдом. От древних римлян Испания унаследовала рощи олив. Знакомство с Америкой подарило ей помидоры, сладкий и горький стручковый перец, кабачки, бобы, картофель, шоколад и ваниль. Франция и Италия подарили этой стране основу для многих блюд в виде различных соусов, в Испании очень популярен соус «allioli», это смесь из майонеза на оливковом масле и чеснока.

Очень любят испанцы свои жареные колбаски с фасолью, и чтобы это всё шкварчало в свином жире. А как вкусна их знаменитая уха из» морского чёрта»! И не одни рождественские праздники не обходятся без их ореховой халвы – турона, изготавливается она на юге Испании Алеканте и Хихоне.

А для тех, кто не ест мясо, Испания преподнесёт вам такие блюда как ”caldero” которое готовиться из риса и рыбы, или овощное рагу из фасоли, свеклы и бобов. А утром в любом кафе вам подадут традиционный испанский завтрак «pan con tomate», поджаренный кусочек хлеба, натёртый чесноком и томатом, посыпанный солью и политый оливковым маслом.

Мясные блюда в Испании готовят в основном на «ла планчо» это специальные решётки над углями, также на этих решётках они готовят и рыбу, что делает их вкус незабываемым.

В каждой части Испании имеются свои знаменитые блюда; так на севере страны очень популярны рыбные блюда такие как « треска по бискайски» или «астурийская фабада». В Пиренеях предпочитают соус» чили-ндрон». В Каталонии готовят жаркое « касуэла» и копченые колбаски «фуэте». В Андалусии на любом столе вы найдёте холодный овощной суп «гаспачо». Валенсия вас порадует своим разнообразием блюд из риса, например « паэлия».

Отменное здоровье и долголетие даёт испанцам средиземноморская кухня. Это морепродукты, овощи, фрукты, оливковое масло, ну и, несомненно, знаменитые испанские вина. Их разнообразие просто поражает воображение, изысканный вкус и аромат покорил всю Европу

Почти в каждом регионе производят красные вина, при этом у каждого своя технология и свои сорта винограда, вкус которых зависит от особенностей почвы, климата и созревания. Одно из самых известных вин это «Rioja», также не стоит обходить вниманием такие вина как «Catalonia», «Navarre», «Aragon». Все эти вина вы без труда можете найти в любом кафе, в Испании они доступны всем.

Но по настоящему Испания удивляет тем, что умеет сочетать простоту и изысканность в кухне. Даже в очень скромных блюдах вы всегда найдёте невероятное количество вкусовых ощущений.