Личные впечатления о рецепте:
Сколько хозяек, столько и борщей. Эта истина не лишена здравого смысла. Предлагаю свой рецепт украинского борща, отшлифованного годами. На постоянной основе к борщу у меня идут пампушки с фасолью в чесночной заправке. Т.к. фасоль есть в пампушках, в борщ я ее не добавляю.
Чтобы приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой, вам понадобится:
Ингредиенты
- на 6-ти литровую кастрюлю для борща нам понадобится.
- свиная голова – 700 гр (у меня нос и губы свиньи)
- свекла средняя – 2 шт.
- картошка средняя – 6 шт.
- капуста – 400 г
- лук крупный – 1 шт.
- морковь средняя – 1 шт.
- томатная паста – 1 ст. л.
- лимонная кислота – на кончике ножа
- сахар – щепотка
- лавровый лист – 1 шт.
- смалец – 2 ст.л.
- соль – по вкусу
- перец – по вкусу
- для теста на пампушки:
- мука – 500 г
- молоко – 250 мл
- сахар – 2 ст.л.
- соль – 1 ч.л.
- растительное масло – 2 ст.л.
- сухие дрожжи – 1 пакетик (10 г)
- для чесночной заправки:
- чеснок – 4 зубчика
- соль – щепотка
- растительное масло – 2 ст.л.
- вода кипяченая комнатной температуры – 4 ст.л.
- зелень укропа – 4 веточки
Количество порций: 10
Калорийность: Высококалорийный
Как приготовить украинский борщ с чесночными пампушками с фасолевой начинкой.
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Хорошо скоблим ножом шкуру головы, если есть волоски – опаливаем на огне. Промываем, заливаем холодной водой и доводим до кипения. Сливаем и промываем под проточной водой. Заливаем снова холодной водой и варим бульон. Периодически снимаем пену. Не забываем посолить.
Шаг № 2:
Ранее замоченную фасоль варим до готовности. Сливаем лишнюю жидкость и разминаем толкушкой для пюре. Подсаливаем и перчим. Оставляем для остывания.Шаг № 3:
Замесим тесто на пампушки. Соединяем муку, дрожжи, растительное масло, соль и сахар. Вливаем молоко и вымешиваем тесто. Оно должно быть эластичным и не прилипать к рукам. Оставляем его для поднятия.Шаг № 4:
Из готового бульона достаем голову, а в него выкладываем нарезанную картошку. Пусть варится минут 15.Шаг № 5:
В бульон с картошкой добавляем нашинкованную капусту. Досаливаем и кладем лавровый лист.Шаг № 6:
На смальце жарим нарезанный мелко лук до золотистого цвета. К луку добавляем морковь, натертую на крупной терке, а также свеклу, тоже натертую на крупной терке, щепотку сахара и лимонной кислоты. Перемешиваем, накрываем крышкой и тушим 10 минут на небольшом огне. Лимонную кислоту я использую вместо уксуса, чтобы свекла не теряла свой цвет.Шаг № 7:
К тушеным овощам добавляем томат-пасту, перемешиваем и тушим еще 5 минут.Шаг № 8:
Выкладываем овощную смесь в бульон с картошкой и капустой. Перемешиваем и варим 5 минут. По необходимости досаливаем и перчим. Борщ готов.Шаг № 9:
Из готового теста делаем колбаску и делим ее на одинаковые кусочки.Шаг № 10:
Руками делаем кружок и выкладываем начинку из фасоли.Шаг № 11:
Формируем шарики и выкладываем на смазанную растительным маслом сковороду. Пусть постоят минут 10.Шаг № 12:
Смазываем пампушки растительным маслом и отправляем в разогретую духовку на 30-35 минут при 190ºС. Они должны хорошо подрумяниться.
Шаг № 13:
Для заправки. Чеснок трем на средней терке. Добавляем растительное масло, соль, воду и укроп. Перемешиваем.Шаг № 14:
Поливаем чесночной заправкой пампушки, пока они горячие.
При подаче к столу добавить сметану и горчицу. Ну и, конечно же, пампушки с чесноком. Приятного аппетита!!!
Отправка данных
Вкуснейший обед у вас получился – красота.
Спасибо огромное Елена!
Настоящие лакомство. Большое спасибо, порадовали.
Спасибо)))
Как красиво и вкусно. Отличные блюда.
Такого еще не готовила, благодарю!А пампушки без начинки пеку, очень хороши к борщу!
Ого! Какое полное приготовление и описание по настоящему вкусного борща. На целую компанию готовится. А пампушки такие вкусные с фасолью. Вот и хочу приготовить.
Действительно: впечатлило. Вот уж семья порадовалась и наелась от души:”Смачний борщ з пампушками”
