Вкусное, сочное, почти бескостное филе – настоящая находка для хозяйки. Только вот вряд ли это морская рыбка. Скорее всего, это пангасиус. Речная рыбка, да еще и выращенная в искусственных условиях. Правда, менее вкусной она от этого не становится.
Есть и другой вариант. Настоящий морской язык – это морская рыба солея. Характеристики практически те же – без костей, нет запаха моря и рыбы, вкус нейтральный. Ну и разница?
Да, в речной рыбе, еще искусственно выращенной, чего-чего только нет. И антибиотики, и масса бактерий совершенно неполезных для человеческого механизма.
Поэтому я разогрела сковородку пожарче и твердо решила – солея и никакого пангасиуса. Получилось вкусно.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 470 ккал
яйца – 2 шт.
мука – 0,5 ст.
масло подсолнечное без запаха – 0,5 ст.
имбирь молотый сушеный – 0,5 ч.л.
соль и перец черный молотый – по вкусу
1. Филе нужно оттаять и нарезать на кусочки, сообразно своему вкусу. Кто-то любит покрупнее, кто-то – помельче.
2. Яйца слегка взбейте, добавьте муку, имбирь, соль и перец. Воду добавлять не надо.
У нас столько льда на рыбку намораживают, что филе становится ну очень сочным. Лишнюю водичку отдаст кляру. Вот сколько льда собирается только с одной тушки.
3. Окуните куски рыбы в смесь яиц и муки. Выложите их на хорошо разогретую сковородку с парой ложек подсолнечного масла.
В процессе масло придется подливать, а вот долго ждать, пока оно разогреется, не надо. На раскаленной сковородке масло (его немного) почти сразу разогревается.
4. Жарьте морской язык по паре минут на каждой стороны. Вот и все!
Язык, как и всякую рыбу, хорошо подавать с соусом.
Соус чатни из ананаса и манго подойдет не только рыбе, но и мясу. Острый соус Харисса из красного перчика чили тоже многофункционален. И рыба, и мясо, и овощи приобретают более богатый, хотя и здорово острый вкус. А вот гарнир к рыбе – зеленый горошек в сливочном соусе. Очень вкусно.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина
Автор фото Любовь Свирина
Рецепт опубликован 28.12.2014
Отправка данных
Хочу попробовать сделать:) Спасибо за рецептик)
На здоровье. рецепт очень простой и вкусный результат.
Все хорошо, но пангасиус дает привкус.готовить с него не решаюсь Маринованный вроде бы и ничего
согласна, в последний раз выбросили почти все. Ну как его ни готовишь, все равно какой-то он невкусный
Мы об одной рыбе говорим, Свет? У вас морской язык под названием пангасиус продают? у нас не разделяют – солея это или пангасиус. морской язык и точка. кстати, маринованным я его не видела в продаже.
1) Филе морского языка белое, практически прозрачное. Филе пангасиуса имеет цвет от бело-розового до серого, причем, чем цвет темнее, тем качество рыбы хуже.
2) Филе морского языка тоньше.
3) Запах пангасиуса неприятный, речной.
4) У пангасиуса по середине филе имеется заметная розово-коричневая полоска от хребта. У морского языка ее практически не должно быть видно.
5) У филе пангасиуса обычно имеется жировая прослойка по бокам филе. У морского языка ее не должно быть.
спасибо, Юль. Одна беда, продают язык замороженным, ни запаха не учуешь, ни полоску не разглядишь.
Но когда Вы готовили рыбку, какой у нее был запах? И полоска?
полоски вроде не было. Запах размороженной рыбы. а почему речной запах – неприятный? я речную рыбу ем с удовольствием.
Я думаю это два определения несвязанных. Неприятный. И речной. Настоящий морской язык не речной ведь
морской. у меня вкусная рыба. я ее обожаю. и что иногда под ее именем продают другую – пусть им будет хуже.
Поддерживаю
нельзя наживаться на людях обманом
Эх, Юль! если нельзя, то нельзя. а если очень хочется?
Если очень хочется наживаться… Все равно нельзя. А вот если очень хочется накушаться морского языка, то можно
Юля, будьте снисходительнее… Люди вон на войне наживаются.
А морской язык – прелесть.
… и всё равно-нельзя, как говорят братья-украинцы “УБЫВ БЫ”….
ещё б догнать…
Я снисходительна ко многому, но чувство справедливости у меня в крови, это от мамы
Есть нехорошие люди, которые бензин ослиной мочой разбавляют, но не могут обидеть ребенка, чужого тоже.
Люб, не уловила связи…или это не для таких мозгов, как мой? :Distort:
Оль, фильм помнишь,фильм “Джентльмены удачи”? Там преступники, реальные, но не конченые. Мошенники, воры. Но в них есть душа. А вот в главаре души нет. Это не только в кино, в жизни тоже так. Я стараюсь все же делить людей не на черное и белое, а на сероватое, ну и там разноцветное.
Во так? Возможно ты и права, но это ооочень философский вопрос и скорее всего не для этой страницы. А вот по мне, если оно дерьмо (пардон), то как его не маскируй “под душой” – оно им и останется..
.да простит меня Господь. 
Хороший рецепт, интересно попробовать.