Несколько слов о тортах

Торт – это апофеоз почти любого праздника, незаменимая составляющая и неотъемлемый атрибут. Ни один ребенок не почувствует радость дня рождения без торта. А как же без свадебного торта с красивыми фигурками молодоженов на верхнем ярусе?! Фантазии и возможностям кондитеров нет границ, так что сладкий сюрприз можно спроектировать на свое усмотрение и оформить заказ у мастеров своего дела.

Достоверно неизвестно, где, когда и как появился этот сладкий шедевр. Поговаривают, что первый прообраз торта появился где-то в Италии, ведь в переводе с итальянского слово «торт» означает нечто замысловатое, необычное, что в свою очередь указывает на разнообразные украшения, орнаменты и надписи на тортах.

Иная версия гласит, что торт пришел к нам с Востока, где готовили сладости соответствующей формы из молока, меда и кунжута. Именно восточные сладости не оставляют никого равнодушным.

Что бы там ни говорили, а безусловной законодательницей моды, в том числе и в области тортов, является Франция. Маленькие уютные кофейни с узких мощеных улочек подарили миру лучшие кондитерские открытия. Французские кулинары на протяжении веков оттачивали мастерство сервировки, украшения и подачи десертов. Кстати, именно оттуда пришли самые нежные созвучия: безе, карамель, желе и бисквит.

У каждой страны есть особые традиции и рецепты выпечки тортов, которые отличаются и формой, и содержанием. Некоторые достижения в этой области даже занесены в книгу рекордов Гиннеса.

Еще несколько веков тому назад в России такого понятия как торт просто не существовало. На Руси было принято выпекать свадебный каравай, который считался самым праздничным и нарядным пирогом. «Невестин пирог» готовили исключительно круглой формы, ведь круг символизировал солнце, а значит благополучие, здоровье и плодовитость ожидали молодую семью в будущем.

В наше время свадебный торт – это важнейшая часть кондитерского бизнеса. Когда-то на свадьбах обходились обычными тортами, но со временем пришла традиция печь многоярусную конструкцию, богато украшать ее фруктами и кремом, а сверху ставить фигурки молодоженов. Англия стала родительницей этого обычая. Там придумали вывозить огромные торты на специальных тележках с особым пафосом и торжественностью момента.

Также торт можно отнести к вариантам корпоративных подарков в честь юбилея предприятия, начальника или же заключения крупной сделки. На него по заказу нанесут любое изображение, украсят тематическими атрибутами.

Что касается украшения, то вот несколько полезных советов:

1. Для оригинальности декора изготовьте шоколадные лепестки роз, обмакнув настоящие лепестки в растопленный шоколад. Когда он застынет, аккуратно снимите лепестки и украсьте ими торт.
2. Чтобы глазурь была яркой, покрасьте ее натуральными красителями, например, свекольным или же апельсиновым соком. В этих случаях она получится не только красивой, но и вкусной.
3. Для того чтобы глазурь ложилась ровным слоем, добавьте в нее немного сливочного масла.
4. Возможно, лучше сначала разрезать торт, а потом уже его украшать – так вы сохраните целостность розочек и других элементов декора.

Десерты могут выступать и в роли корпоративных сувениров для сотрудников. Например, на День Независимости или на день рождения фирмы. Для этого лучше всего подходят марципаны.

Наиболее известными творениями кулинарного искусства являются торты «Захер» и «Наполеон».

Например, «Захер» впервые подали к столу австрийского короля, когда тот скомандовал приготовить нечто особенное для своих гостей, а шеф-повар из-за болезни не смог выполнить волю короля. За дело взялся Франц Захер, который приготовил торт из шоколадных коржей, покрыл их шоколадной глазурью, а вниз спрятал вкуснейший апельсиновый джем.

Ну а «Наполеон», очевидно, появился благодаря городу «Неаполь», где его готовили местные умельцы. Однако многие утверждают, что торт этот специально придумали в честь столетия победы над войсками Наполеона под Москвой. Торт состоял из большого количества тончайших коржей, смазанных нежным сладким кремом. «Наполеон» – торт победы!

Во времена НЭПа он превратился в символ забегаловок и кабаков, которые похабно готовили его из низкосортных продуктов, кое-как нарезая вдали от посторонних глаз. Тем не менее, торт до сих пор остается любимцем людей и желанным десертом на праздниках, его также используют в роли рекламных сувениров на различных презентациях кондитерской продукции.

проголосуй