Особенности мальтийской кухни

Мальта, как и любая другая республика, имеет свои традиции и обычаи. Мальтийский народ чрезвычайно бережно относится к большинству оригинальных рецептов приготовления местных блюд. Местная кухня формировалась под влиянием соседствующих с ним государств в течение многих веков. Многие традиционные рецепты могут похвастаться наличием в них уникальным сочетанием испанской, французской, итальянской, сицилийской и даже английской кухонь.

Традиционной едой мальтийцев считается кролик, запеченный с травами, который подается с соусом и красным вином. Рыба Лампука тоже является обязательным блюдом на праздничном столе. Кроме того, мальтийцы готовят пирог, начинка которого состоит из свиного фарша, горошка, томата и трав. Отдыхая на Мальте, обязательно попробуйте эти блюда, они того стоят. Говорят, что на острове Гоцо данные блюда особенно вкусны. Поэтому выбирая тур, обратите особое внимание на Отели Гоцо.

Мальтийцы употребляют много мяса, рыбы, птицы, молочных продуктов, фруктов и овощей. Большинство ингредиентов, используемых в их национальной кухне, местного происхождения. Понятно, что каждая уважающая себя хозяйка меняет рецепт в соответствии со своими вкусовыми пристрастиями и фантазией, добавляя туда свои любимые пряности и специи. Но в основе приготовления используются, как правило, одни и те же продукты. В каждом доме семейные рецепты передаются из поколения в поколение.

Отличительной особенностью технологии приготовления блюд этого островного государства является большое количество времени, которое затрачивается на эту повседневную домашнюю работу. Ведь, в основном, это тушеные, запеченные блюда, которым нужно готовиться несколько часов на очень медленном огне. К тому же стоит учесть и давнюю привычку, которая сохранилась у местных женщин со времен существования очагов из камня, которые протапливались деревянными дровами. Тогда дефицит дров привел к тому, что вся пища без исключения готовилась на раскаленных углях в течение многих часов.

Растительное сырье в мальтийской кухне занимает особое место. Овощи здесь являются одними из самых важных продуктов питания. Притом, что это самая доступная здоровая пища на Мальте. Сезонный характер созревания овощей вносит в эту кухню свой порядок приготовления овощных блюд. В сезон тыквы здесь практически в каждом доме готовят тыквенный суп-крем. Когда приходит время созревания фасоли, готовят суп из нее. Сюда же добавляют томатное пюре и лук.

В осенние месяцы рыбный улов сказочно богат. В этот период рыбный суп Aljotta часто можно увидеть на столе местных жителей. В него кладут приличное количество чеснока, майоран, рис и томаты.

Нельзя не отметить широкое употребление разных местных сыров. Маленький круглый сыр под названием Жбейна, а также овечий сыр с разнообразными наполнителями очень любят мальтийцы. Но самым популярным является Жбейна с добавлением черного перца.

Любовь к маринованному луку объединяет всех жителей Мальты без исключения. Маринованные головки из этого продукта заготавливают впрок и кладут на бутерброды, в салаты и различные первые, и вторые блюда.

Немаловажное место в питании мальтийцев занимает мальтийский хлеб. Особенно тут любят кругленькие булочки, испеченные на углях. Здесь в каждом городе без исключения имеется несколько пекарен, занимающихся выпечкой домашнего хлеба. Мальта – это место, где жители по сей день сохранили большущие кондитерские печи, которые протапливают деревом, благодаря чему выпекаются вкуснейшие хлебобулочные изделия.

Использование ароматных эссенций очень популярно в этом государстве. Продаются они во многих магазинах в крохотных бутылочках. Эссенции добавляют в десерты и разнообразные напитки. Кстати, вы их тоже можете приобрести в процессе экскурсий. Ведь отдых на Мальте неприемлем и не настолько интересен без посещения всевозможных дворцов, соборов, музеев. Так что Достопримечательности Рабата – это должен быть одним из обязательных пунктов в вашем перечне экскурсий.

проголосуй