Как известно, баранина – любимое мясо восточных народов. Баранину не рекомендуется готовить очень долго, иначе она потеряет свой аромат и станет слишком жесткой и сухой, уж лучше оставить ее розовой и полупрожаренной. На Востоке баранину тушат с абрикосами и финиками, для средиземноморских блюд из баранины обязательным ингредиентом является оливковое масло, чеснок, вино и помидоры, а в северных регионах предпочитают жаркое из баранины с картошкой. К баранине, как правило, подаются только красные вина. Рекомендую попробовать баранину в соусе с овощами. А сегодня мы приготовим не менее простое овощное рагу с бараниной.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 300 ккал
соль
перец
мука – 2 ст.л.
масло сливочное – 2 ст.л.
баклажаны – 2 шт.
перец болгарский – 2 шт.
лук – 1 шт.
картофель – 5 шт.
помидоры – 2-3 шт.
чеснок – 3 зубка
петрушка
1. Итак, начнем с того, что подготовим мясо. Баранину (можно заменить телятиной) нарезаем кубиками небольшого размера. Уточняю, что использовать необходимо именно мясное филе. По вкусу солим, перчим и панируем в муке.
2. В большой кастрюле или сотейнике растапливаем сливочное масло и обжариваем на среднем огне мясо до золотистой корочки.
3. Баклажаны ополаскиваем под проточной водой, срезаем хвостики и очищаем от шкурки. Нарезаем крупными кубиками.
4. Моем болгарский перец, очищаем от хвостиков и удаляем сердцевину. Нарезаем на кубики среднего размера.
5. Очищаем картофель, обмываем под проточной водой и нарезаем крупными кубиками.
6. Лук, очищенный от шелухи и вымытый, нарезаем полукольцами.
7. Теперь, когда мясо обжарилось, добавляем к нему лук и обжариваем еще 5 минут. После этого отправляем в кастрюлю перец, баклажаны и картофель. Добавляем воды так, чтобы она лишь слегка покрывала овощи. По вкусу добавляем соль и перец. Доводим до кипения и накрываем крышкой. Тушим около 30 минут.
8. Тем временем займемся помидорами. Ополаскиваем томаты и ошпариваем кипятком, чтобы без проблем снять с них кожицу, что мы и делаем. Затем нарезаем небольшими, тонкими дольками и отправляем в кастрюлю к остальным овощам вместе с очищенным чесноком (целыми дольками). Продолжаем готовить еще 10 минут.
9. На этом процесс приготовления окончен. Готовое блюдо посыпаем измельченной свежей петрушкой. К столу подаем, разложив по порционным тарелкам.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Экка Мала
Рецепт опубликован 05.07.2014
Отправка данных
Спасибо огромное Вам за рецепт!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!Сейчас распечатаю и завтра приготовлю на ужин.Надеюсь моей семье понравится!!!!!!!!!!
готовлю такое рагу только со свининой потому что не люблю баранину.