Паэлья – это популярное традиционное блюдо испанской кухни. Причем готовится оно исключительно из специальных сортов риса! А еще в паэлью добавляют различные виды мяса, морепродукты, овощи и, конечно же, разнообразные специи. Отметим, что в обязательном порядке в состав паэльи должны входить такие ингредиенты, как чеснок и шафран, а вот другие специи уже добавляются по желанию.
Классическим вариантом приготовления этого блюда считается паэлья с морепродуктами, однако сегодня существует и огромное количество других его разновидностей. Так, в самой Испании насчитывается более чем 300 рецептов паэльи. Мы же предлагаем вам приготовить не менее интересный и необычный вегетарианский вариант – паэлью овощную!
Количество порций: 4Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 280 ккал
перец болгарский – 50 г
рис сорта “орисс” – 140 г
помидоры – 50 г
лук репчатый – 50 г
перец чили – 1 шт.
микс из овощей – 170 г
чеснок – 1 зубчик
шафран (бутоны/молотый) – по вкусу
соль – по вкусу
специи для плова – по вкусу
масло растительное – для жарки
1. Очищаем от шелухи репчатый лук и зубчик чеснока. Лук нарезаем небольшими кубиками, а чеснок натираем на мелкой терке или пропускаем через чеснокодавку. Берем удобную большую и глубокую сковородку или жаровню (такую, чтобы ее потом можно было поставить в духовку) и выливаем в нее небольшое количество масла, затем ставим на огонь. Когда масло разогреется, отправляем на сковородку лук и накрываем крышкой (не забывая его периодически помешивать).
2. Пока лук обжаривается, нарезаем достаточно крупными кусочками болгарский перец и помидоры. Далее отправляем измельченные овощи на сковородку к луку, перемешиваем все и снова томим под крышкой. Когда овощи немного размягчатся, добавляем к ним измельченный чеснок. Сюда же отправляем шафран (и молотый, и бутонами), а также специи для плова (по вкусу).
3. Очень меленько нарезаем один небольшой перчик чили (при этом семена лучше убрать, чтобы не переборщить с остротой блюда), добавляем его на сковородку. Продолжаем тушить овощи на медленном огне, под крышкой, периодически помешивая их, до появления красивого румяного цвета (не забываем во время готовки добавить нужное количество соли).
4. Как только овощи слегка подрумянились, отправляем к ним смесь любимых овощей (в данном случае использовались брокколи, цветная и брюссельская капуста, сельдерей, морковь, спаржевая фасоль). Нужно заметить, что такие наборы сегодня можно приобрести в любом супермаркете. Однако вы запросто можете его собрать самостоятельно, просто используя те продукты, которые придутся вам по душе.
Итак, опять-таки все перемешиваем и обжариваем до румяного цвета. Если нужно, добавьте во время готовки немного масла, чтобы овощи не подгорали и не приставали ко дну сковородки.
5. В это время тщательно промываем под проточной водой рис (это нужно сделать несколько раз, чтобы в результате водичка была практически прозрачной), после чего отправляем его в ту же сковородку, где у нас готовятся овощи. Перемешиваем все, прожариваем в течение 3-4 минут, постоянно помешивая.
6. Теперь выливаем в сковородку холодную воду и доводим до кипения. Как только вода закипит, отправляем сковородку в заранее разогретую духовку и доводим нашу вегетарианскую паэлью до готовности при температуре 200 градусов. Вот и все секреты приготовления этого потрясающе вкусного и полезного блюда!
Подаем паэлью горячей, вместе с домашним белым хлебом или пресными лепешками. А еще при желании готовое блюдо можно присыпать мелкорубленой свежей зеленью.
Приятного всем аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Яна Кравец
Рецепт опубликован 11.10.2014
Отправка данных
Выглядит очень красиво и аппетитно, не смотря на то, что там нет мяса.
Обязательно приготовлю. Люблю такие блюда. Как раз есть овощная заморозка.