Личные впечатления о рецепте:
Обычно осенью, когда идет забой уток на хозяйстве, я готовлю паштет из утиных потрошков (сердца, пупочков, печени). При варке потрохов всегда добавляю утиные лапки. Именно они делают паштет желейным. Для улучшения вкуса добавляю грецкие орехи. Замечательный получается паштет! Сколько не приготовь – быстро уходит со стола. Вот мой рецепт паштета из утиных потрохов с грецкими орехами.
Чтобы приготовить паштет из утиных потрохов с грецкими орехами, вам понадобится:
Ингредиенты
- потроха утиные – 1 кг
- лапки утиные – 10 шт.
- морковь – 2 шт.
- лук репчатый – 2 шт.
- грецкий орех – 10-12 шт.
- жир утиный – 3 ст.л.
- вода – 2 л
- бульон утиный – 200 мл
- лист лавровый – 2 шт.
- петрушка
- соль – по вкусу
Количество порций: 12
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить паштет из утиных потрохов с грецкими орехами
Пошаговое приготовление
1. Утиные ножки почистить, хорошо промыть вместе с потрохами, залить водой и оставить на 30 минут.
2. Затем воду слить, добавить новую, положить соль и лавровый лист. Проварить 40 минут (у меня утки молодые). Затем выложить потроха на блюдо для остывания. Ножки из бульона не используем. Они послужили желейности бульона. Сам утиный бульон процедить.
3. Почистить репчатый лук и морковь, вымыть их. Лук нарезать на кусочки, а морковку натереть на терке.
4. Разогреть сковороду, добавить утиный жир, а затем положить лук с морковкой и потушить 10 минут.
5. После этого убрать поджарку с плиты и дать ей возможность остыть.
6. Расколоть грецкие орехи и достать ядрышки.
7. Перекрутить через мясорубку утиные потрошка с морковно-луковой поджаркой и грецкими орехами, посолить, выложить в глубокое блюдо и добавить бульон. Все хорошо перемешать.8. Поставить паштет в холодильник для застывания. У меня через 3 часа паштет был готов.
Можно приступить к дегустации, намазав паштет на кусок хлеба.
2. Затем воду слить, добавить новую, положить соль и лавровый лист. Проварить 40 минут (у меня утки молодые). Затем выложить потроха на блюдо для остывания. Ножки из бульона не используем. Они послужили желейности бульона. Сам утиный бульон процедить.
3. Почистить репчатый лук и морковь, вымыть их. Лук нарезать на кусочки, а морковку натереть на терке.
4. Разогреть сковороду, добавить утиный жир, а затем положить лук с морковкой и потушить 10 минут.
5. После этого убрать поджарку с плиты и дать ей возможность остыть.
6. Расколоть грецкие орехи и достать ядрышки.
7. Перекрутить через мясорубку утиные потрошка с морковно-луковой поджаркой и грецкими орехами, посолить, выложить в глубокое блюдо и добавить бульон. Все хорошо перемешать.8. Поставить паштет в холодильник для застывания. У меня через 3 часа паштет был готов.
Можно приступить к дегустации, намазав паштет на кусок хлеба.
Приятного аппетита с паштетом из утиных потрохов с грецкими орехами!
Отправка данных
Светлана,отличный получился паштет, а грецкие орешки улучшают вкус, в результате можно отнести к классу деликатесов в наше время. Изобретательно и вкусно!
Спасибо, Асим! У нас дома тоже такой паштет быстро расходится. Да еще и сделан на всем натуральном и домашнем. Буду и дальше готовить.
Отличный вариант легкого завтрака.
Спасибо! Я тоже так считаю.
Отлично подойдёт на завтрак к бутерброду,обожаю перекусы с различными начинками на бутерброде с овощами и зеленью!
При случаи обязательно попробую. Просто ни разу не видел в продаже утиных лапок.
Bronik! У меня свое хозяйство, поэтому я делала с домашних уток. А так, в магазине и на рынке, утки продаются целиком.
Очень люблю домашние паштеты!!! Хочется попробовать приготовить…
. но 10 утиных лапок ещё попробуй найди 
Интересный и вкусный рецептик
Как же это вкусно. С орешками не пробовала, спасибо за рецепт.
Очень по-домашнему уютно. Попробую приготовить подобный из куриных потрохов. Вот только хотелось бы узнать, Светлана, какие именно потроха вы использовали: и печень, и сердце, и желудочек. В рецепте указано, что потрохов 1 кг и мне интересно вы их собирали из нескольких уток?
Анаит!Спасибо за отзыв! В своем хозяйстве держим уток. Берем бройлерных. За 2 месяца они вырастают до 1,5-2 кг. Используем на тушенку. А вот сердечка, печень, желудок идут на паштет. И обязательно варим потроха с лапками. Они придают желейность блюду. А моя невестка очень любит такой паштет с ядрышками грецких орехов. По ее мнению – утиный паштет от такой добавки получается не такой жирный, да еще и вкусный.
Домашний паштет – это очень вкусно.
Паштет замечательный. Но использую куриные составляющие. Они всегда доступны в магазине.