Печем тонкие блины правильно

Одно из самых вкусных традиционных блюд русской кухни – блинчики с икрой. К сожалению, на сегодняшний день икра нечасто появляется в нашем меню из-за высокой стоимости этого продукта, зато побаловать себя блинчиками может каждый.

Для того чтобы испечь ароматные и румяные блины, не обязательно быть поваром-виртуозом: нужен лишь хороший рецепт, сковородка с антипригарным покрытием (или чугунная), и немного терпения.

Можно кушать блинчики просто так: с маслом, вареньем, сметаной, медом и с любым сладким топингом или острым соусом – по вкусу. А можно заворачивать в блины разнообразные начинки: фрукты и творог, курятину с рисом и яйцом, грибы, рыбу и мясо, если позволяет бюджет – икру.

Маленькие хитрости приготовления вкусных блинчиков с начинкой

Досадные неприятности могут возникнуть там, где их не ждешь, а именно – при заворачивании блинов с начинкой. То блинчик норовит развалиться, то начинка пытается вылезти из трубочки или конвертика. Что делать?

Все просто – для рецепта с начинкой подойдет лишь тонкое и эластичное тесто. Но испечь тонкие блинчики так, чтобы они были еще и вкусными, удается не каждой хозяйке. Да и запас терпения нужен немалый, ведь тесто может прилипать к сковороде.

Однако, на каждую проблему найдется подходящее решение, а для приготовления замечательных тонких блинов подойдет этот несложный, но проверенный и точный рецепт.

«Секретный» рецепт тонких блинов

Для теста понадобится:
молок — 0,7 или 0,8 л.
яйца – 4 шт.
мука — 8 или 9 ст. л. с хорошей горкой
сахар – 1 ст. л.
соль – 1 ч. л.
растительное масло – примерно 2 ст. л.

Как смешивать ингредиенты:
Молоко необходимо подогреть, но не доводить до кипения. Затем взять часть подогретого молока – 200 мл, и постепенно вбить туда яйца, добавив сахар и соль. Лучше даже слегка взбить яйца с сахаром отдельно, а потом потихоньку добавить «гоголь-моголь» в молоко.

После этого наступает ответственный этап – добавление муки. Тут нужно приложить некоторое мастерство, чтобы растворились все комочки. Можно, конечно, и миксером все сделать, но лучше все же вручную замешивать блинное тесто, понемножку подсыпая муку в жидкую смесь.

Напоследок в практически готовое тесто нужно влить растительное масло, размешать хорошенько, и только потом добавляется оставшееся молоко (оно должно быть достаточно теплым). Вот и все – блинное тесто готово!

Жарим, парим, выпекаем – всех блинами угощаем!

Можно начинать жарить вкуснейшие и тоненькие блины. Смазывать сковороду нет необходимости, ведь масло уже добавлено в тесто. Но, если вдруг блины начинают приставать к поверхности, можно совсем чуть-чуть промазывать сковородку перед каждой порцией теста (лучше делать это специальной кисточкой).

Для равномерного и быстрого пропекания теста огонь можно сделать немного больше среднего. Тесто надо иногда помешивать, для того, чтобы оно было всегда однородным.

Когда блинчики будут готовы, можно уложить их в стопочку и накрыть крышкой, чтобы не подсыхали. Уместно также смазывать блины сливочным маслом. Ну а если все-таки захочется блинов с начинкой – смело заворачивайте и не забудьте слегка потушить блинчики в духовке или в сковороде на маленьком огне. Так блинчики будут сочнее и вкуснее.

Приятного всем аппетита!

проголосуй