Я практически не употребляю в пищу консервы. Даже, на первый взгляд, самые безобидные, даже овощные. Меня смущает наличие рафинированного масла, улучшителей вкуса, стабилизаторов и консервантов. Исключение я делаю только для кабачковой и баклажанной икры, ибо давно питаю к ним слабость. И вот на сайте я нашла удивительный рецепт, отвечающий всем моим требованиям! В рецепте только овощи, оливковое масло, которое, при желании, можно заменить на любое другое (масло виноградной косточки, тыквенное, льняное, подсолнечное), а также винный уксус и специи. Для приготовления этой чудо-икры понадобятся вполне доступные ингредиенты.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 195 ккал
морковь – 2 шт.
томатная паста или пюре – 3 ст. л.
луковица – 1шт.
масло растительное (оливковое, подсолнечное и др.) – по вкусу
чеснок – 6 зубчиков
перец черный свежемолотый – по вкусу
соль – щепотка
уксус винный или яблочный – 1-2 ст.л.
1. Включаем духовку и разогреваем ее до температуры 180 градусов.
2. Чистим и крупно нарезаем кабачки, морковь и лук, очищаем чеснок.
3.Застилаем противень пергаментом, выкладываем слой кабачков, лука и моркови (предварительно оставим немного моркови для обжарки с чесноком). Запекаем овощи 40-50 минут.
4. Наливаем растительное масло в толстостенную кастрюлю, добавляем туда чеснок и остатки моркови. Обжариваем все до появления золотистой корочки на протяжении 6-7 минут.
5. Добавляем запеченные в духовке овощи, томатную пасту, соль, перец и сбрызгиваем все это винным уксусом.
6. Икру доводим до кипения и варим на среднем огне еще 10-15 минут, не закрывая крышки. Помешиваем и следим, чтоб жидкость немного испарилась.
7. Выключаем плиту и даем настояться 20 минут, крышку закрываем только в том случае, если нет лишней жидкости.
8. Перемалываем блендером до состояния пюре. Тем, кто любит поострее, можно заправить икру перцем чили.
Вуаля! Самая вкусная и полезная кабачковая икра готова! Уплетаем за обе щеки!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Юлия Филимонова
Рецепт опубликован 04.09.2014
Отправка данных
Очень понравился Ваш рецепт! Спасибо, очень пригодится!
Очень хороший рецепт приготовления.Тем более, что печеная икра получается густой, вкусной и насыщенной.
Для меня такой рецепт в новинку. Спасибо.