Ирина любит черемшу, и весной с нетерпением ждет ее появления. Из первого же пучка найденной на рынке чесночной травки готовится соус песто. Восхитительный рецепт она нашла в любимой кулинарной книге. Этот песто годится не только для макарон – она уже намазывала его на булочку, добавляла в заправку для салата, фаршировала им куриные грудки… И, конечно, есть еще масса способов применить этот соус.
А делается он так просто, и жаль, что черемша бывает не круглый год. С другой стороны, это так приятно – ждать сезона, чтобы получить больше удовольствия.
орехи кедровые — 3 ст.л.
- сыр грюйер — 120 г
- черемша — 150 г
- соль — 1 ч.л.
- масло оливковое — 250 мл
- цедра лимона — по вкусу
Количество порций: 500 мл
Калорийность: Среднекалорийный
Чтобы запастись черемшой на более долгий срок, можно заморозить чистое пюре из нее или смешав его с маслом. Потом после размораживания можно будет добавить остальные ингредиенты, и получится свежее песто!
Источник leckermachtlaune.de/2014/04/07/baerlauchpesto/
Отправка данных
Приготовила песто из черемши. Начали подвозить с Алтая.
Своя еще совсем маленькая…
Очень вкусно. Мне кажется, из нашей черемши соус гораздо острее и необходимости добавлять особо острый сыр, нет. для меня достаточно остро, несмотря на то, что острое люблю. Муж сказал, что ему по вкусу. Буду делать 2 разных соуса
Добавила не цельный кедровый орех, а жмых. Он уже измельчен, что удобно. Но в нем мало масла, поэтому оливкового масла добавила чуть больше.
Ирина, замечательно получилось! Это так здорово, когда удается что-то адаптировать под свой вкус! И – да, сибирская черемша почесночнее европейской.
Вы с листочками перемалывали или только стебли?
Про сыр. Мне вот тоже всегда кажется, что сыр в песто избыточная опция. Я из любой зелени песто делаю без сыра, просто под настроение могу добавить немного непосредственно перед употреблением.
Перемалывала полностью с листочками.
По сыру – поэкспериментирую, подберу по вкусу. Мне кажется и подкопченный будет в тему.
Копченый…
интересный подход, как-то мне ни разу в голову не приходило.
Интересный рецепт.
У нас тоже черемша уже появилась- надо поэкспериментировать. 
Умопомрачительные фото, так бы глазами и съела
Вкусно, интересно, пикантно и красиво.
Не пробовала песто с черемшой, заинтересована.