Сегодня предлагаю отведать к чаю вкусную плетёночку с маком и орехом! Ароматная, воздушная, красивая – она не оставила равнодушной меня и моих родных! Думаю, и вам, мои дорогие друзья, она придётся по вкусу!!!
Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 530 ккал
орехи грецкие – 150 г
мак кондитерский – 120 г
сахар – 150 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
дрожжи сухие – 7 г
яйцо куриное – 1 шт.
желток для смазывания
ванилин – 5 г
мука пшеничная – 430 г
масло сливочное – 50 г
1. Подготовить все необходимые продукты.
2. Приготовить опару. В 59 гр. тёплого молока развести 1 ч.л сахара и 2 ч.л. муки, всыпать дрожжи. Оставить на 15 минут. Как только шапочка на дрожжах поднимется, опара готова.
3. Муку просеять дважды. Смешать её с сахаром, разрыхлителем, ванилином. Сахара достаточно 50-60 грамм для теста.
4. Сделать лунку из муки и влить в нее подошедшую опару.
5. Постепенно добавить мягкое сливочное масло, оставшееся тёплое молоко, яйцо. Замесить мягкое тесто.
6. Продолжить замес на рабочем столе и обязательно следить, чтобы тесто не было забито мукой. Лучше замешивать на растительном масле и меньше подсыпать муку.
7. Приготовленное тесто отправить на »отдых» в тепло. Желательно укутать его в пищевую плёнку и закрыть полотенцем на 1 час 20 минут. За это время тесто необходимо обмять.
8. Раскатать тесто в длину и немного в ширину, разделить на 2 части.
9. Выложить подготовленную начинку из рубленных орехов на один пласт. Второй раскатанный пласт будет с маковой начинкой.
10. Скрутить в рулет две части теста, шов хорошо защипнуть. У нас получились два жгута.
11. Соединить два жгута вместе в самом верху.
12. Первый жгут положить сверху второго.
13. Так крутить в одну сторону по принципу верёвочки. Концы нужно аккуратно спрятать.
14. Легче крутить сразу на противне с пергаментом. Оставить на расстойке на 35 минут. Время расстойки должно быть достаточное, чтобы на скрученных поворотах тесто не порвалось при поднятии в духовке.
15. Готовить плетенку в разогретой духовке при 200 градусах первые 20 минут и остальные 25 минут – при 190 градусах. Всего выпекаю 45 минут (следить по своей духовке).
По желанию можно приготовить сладкую воду, которой можно сбрызнуть почти готовую плетёнку или украсить по своему усмотрению!
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Светлана
Рецепт опубликован 29.03.2015
Отправка данных
Очень красивая формовка! Аппетитно очень!
Фото великолепные! Описание потрясающее, вдохновляющее на кухонные подвиги! :In-Love:
Спасибо,Татьяна,я очень рада,что вам понравилась плетенка!!! Она совсем несложная в приготовлении
Светлана!!!! Красота! Я точно когда-то испеку такую вкусняшку!
СПАСИБО!!!
На здоровье,Олюшка!!!
Обязательно приготовлю такую плетенку. А начинка- что может быть лучше и вкуснее!!! Спасибо за рецепт!
На здоровье,Валентина!Сахар,мак и орехи можете добавить по своему вкусу- меньше или больше! Спасибо!!!
Все , что приготовлено с маком, очень вкусно. И пироги, и кексы,и плетенки.От них веет каким-то домашним теплом.
Светлана,я согласна с вами! А для кого-то это еще вкус детства!!!
Светлана, а вы как-то предварительно подготавливайте начинку? Или просто смешивайте с сахаром?
Мак не варите?
Олюшка, я раньше варила мак для начинки, а сейчас просто заливаю его кипятком и держу под крышкой, потом муж сказал, что ему нравится, когда мак хрустит на зубах, иногда для него просто мак с сахаром смешиваю. Знаю, что его ещё через мясорубку пропускают пару раз, но я так тоже не люблю, у него какой-то привкус становится другой. В этом рецепте я мак запаривала и потом смешивала с сахаром.
Светочка, спасибо большее!) Так и буду делать)
А то так не хочется возится с этим маковарением)
Ой, столько ошибок наделала)))
*большое
*возиться )))
Оль,я не буду за ошибки ставить двойки
Конечно, не будите)))
Мне самой не приятно…. ((
Девочки, я тоже не варю мак, а запариваю только не водой, а молоком. Тоже читала о том, что нужно перемолоть мак в мясорубке, но я так не делала. Готовила на днях рулет с маком в мультиварке – получилось очень вкусно и без перекручивания мака через мясорубку (скоро рецепт опубликуем на сайте). Говорят, вкус самой выпечки становится более насыщенным. Но я бы для этого лучше перетолкла мак в ступке, которую, увы, не имею( Но уже в планах – обзавестись нею!
Да,да,толочь тоже можно. Я как-то в узкую мисочку мак насыпала и круглым концом скалки его толкла. Пока ступки нет,Яна,попробуй так.
Отличный совет, Светик!
Как и сама плетеночка! Ах 
Спасибочки,Юленька
Хорошая плетеночка, но как-то странно звучит, что до опары нужно взять именно 59 гр молока. Тогда уж 60 брать))