Ресторанный бизнес в Москве

Не стоит думать, что для открытия собственного ресторанного бизнеса достаточно нанять хорошего повара и заняться продажей приготовленных им блюд клиентам. Открытие ресторана в Москве – это чрезвычайно сложная задача с множеством нюансов. Именно поэтому многие предприниматели в первую очередь задумываются не об организации нового предприятия, а о покупке готового бизнеса. Действительно, продажа готовой организации – выгодная сделка для обеих сторон. Впрочем, обо всем по порядку.

Существует стандартная маркетинговая схема, на первый взгляд, не зависящая от того, каким бизнесом предприниматель планирует заниматься:

• Анализ рынка;
• Поиск свободной ниши;
• Вхождение в незанятую нишу.

Однако эксперты утверждают, что если вы планируете открыть ресторанный бизнес в пределах Москвы, то можете смело забыть об этой схеме. Дело в том, что если ваш ресторан действительно хороший, то он принесет прибыль в любой нише.

Предприниматели часто интересуются, какая сума необходима для того, чтобы обеспечить ресторанному бизнесу хороший «взлет»? Точная цифра зависит от того, какие задачи ставит перед собой бизнесмен. По сегодняшним оценкам построить и оборудовать ресторан под ключ обойдется в сумму от $850 до $1500 за квадратный метр площади. В эти цифры включены все хозяйственные и прочие помещения. К этой сумме следует также добавить покупку помещения. Таким образом, сумма расходов на средний ресторан, площадь которого не превышает двухсот квадратных метров, составит около $400000. Конечно, можно приобрести и готовое помещение и лишь немного переоборудовать его. К счастью, продажу таких помещений осуществляют очень много фирм. Это обойдется в меньшую сумму. Окупается ресторан в Москве в сроки от 1 до 5 лет.

На первом этапе необходимо изучить Москву и выяснить, где выставляются на продажу наиболее подходящие помещения, здания или участки земли. Специалисты уверяют, что именно месторасположение вашего ресторана будет влиять на его концепцию. Так, например, если ваше помещение будет расположено в центре Москвы на пересечении пешеходных и транспортных маршрутов, то открывать здесь элитное заведение, в котором будут предлагаться дорогие и элитные блюда, будет не выгодно. Гораздо лучше задуматься о демократичном бизнесе и сделать ставку на объем продаж.

Для начинающего бизнесмена очень важно научиться удерживать клиентов. Опытные рестораторы утверждают, что если клиент приходит в заведение в третий раз, то это уже очень хороший показатель. В списке наиболее часто разоряющихся организаций рестораны стоят на третьем месте после фотомагазинов и магазинов готовых платьев.

Также рестораторам следует позаботиться о следующем:

• Экспертная оценка бизнеса в Москве – поможет выявить конкурентов и общие тенденции рынка;
• Выбор кухни;
• Получение всех необходимых разрешений, патентов и лицензий;
• Подбор технологического и инженерного оборудования;
• Наем шеф повара, его команды и остального персонала;
• Поиск поставщиков, гарантирующих постоянные продажи продуктов в необходимых объемах;
• Разработка меню.

Большинства из этих этапов можно избежать, если приобрести готовый бизнес.

проголосуй