Салат из цветной капусты и курицы

Горох нут из этого рецепта – штука полезная и вкусная. Только нельзя сразу после еды пить воду. Не к столу будь сказано – повышенное газообразование.

А так в нуте самый полезный из всех бобовых белок, правда, немного. 80! разных минералов и витаминов, легкоусвояемые углеводы, немного жиров. Очень полезный продукт. Нут используют в супах, кашах и салатах. Делают из него пюре. Сухой нут перемалывают в муку и пекут из нее вкуснейшие пирожки.

Чтобы приготовить салат из цветной капусты и курицы, вам понадобится:

500 г цветной капусты
400 г консервированного гороха нут(Консервированного у нас не достать. Я замочила хорошую пригоршню нута на ночь в соленой воде, сварила его примерно 20 мин – до мягкости, остудила и добавила в салат. Нут сам по себе – прелесть!Да, для быстроты варки (а 20 мин для гороха это быстро), нужно добавить в воду чуть соды – 4 г на 2 литра воды. Во время варки от гороха отделятся шкурки. Если процедить отвар через дуршлаг или металлическое сито, то шкурки останутся на решетке. Жаль не все. Нужно еще пару раз залить горох горячей водой и слегка как бы потереть не слишком интенсивно руками. И снова слить воду. Делать быстрее, чем рассказывать. Если сразу сварить побольше гороха, то можно сделать из части вкусное пюре, а часть пустить на салат.

Чтобы приготовить салат из цветной капусты и курицы, вам понадобится:
2 ст.л. оливкового масла
1 лимон – тертая цедра и сок
½красной луковицы, порезать
2 ст.л. порезанных листьев петрушки
еще немного оливкового масла в бутылке –спрей (Часто в рецептах встречается – сбрызните – маслом, уксусом, еще чем. Бутылки – спрей у меня нет. Мне муж в одной из крышек к обычной бутылке сделал несколько дырочек. Я крышку на бутылку с маслом надеваю и брызгаюсь в свое удовольствие.)
850 гфилекурицы, порезать

Как приготовить салат из цветной капусты и курицы:

1. Пробланшируте 1-2 мин цветную капусту в подсоленной кипящей воде. Обсушите и отставьте.
2. Соедините консервированный горох без жидкости, оливковое масло, сок и цедру с 1 лимона, лук и петрушку в большой миске. Посолите, осторожно перемешайте.
3. Накалите сковородку на среднем огне. Курятину слегка сбрызните маслом, посолите. Обжарьте кусочки курицы по 3 мин с каждой стороны. Мясо должно стать мягким. Выньте его из сковородки, прикройте фольгой, оставьте.
4. Слегка обжарьте в сковородке на оставшемся масле бланшированную цветную капусту. Соедините ее с заправкой, подавайте с курятиной.

Приятного аппетита!