Люблю сердечки – куриные, свиные, говяжьи. Каждое из них – вкусное по-своему. Куриные сердечки люблю тушить в сметане с лучком. А из свиного и говяжьего сердца люблю салатики.
Вчера случайно обнаружила в нашем небольшом райончике свиное сердце в продаже. Не задумываясь, купила одно для салата. Готовила уже салат из сердца с маринованными огурцами, луком и майонезом. Салат хороший – ничего лишнего. Но сегодня решила добавить дополнительно жаренных грибочков (осталось несколько штучек, когда я готовила грибы, маринованные с горчицей и медом), сыра, маринованных огурцов и жареного лука с морковью. Получилось замечательно – очень нежно и вкусно.
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 225 ккал
шампиньоны – 4 шт. (150 г)
морковь – 1 шт.
лук репчатый – 1 шт.
огурцы маринованные – 2 шт.
сыр твердый – 50 г
майонез – по вкусу
соль, перец черный молотый, лист лавровый, перец горошком – по вкусу
масло подсолнечное
орехи грецкие – по желанию
зелень
1. Подготавливаем ингредиенты для салата.
В первую очередь следует отправить вариться свиное сердце. К сожалению, я не запечатлела этот процесс. Варилось сердце у меня на медленном огне около 3 часов в подсоленной воде вместе с лавровым листом и перцем горошком. По необходимости следует понемногу подливать воду. Готовое сердце извлекаем из воды и остужаем.
2. Далее займемся шампиньонами. Промываем их под водой и очищаем от кожицы. Кстати, я где-то читала, что шампиньоны без особой необходимости не нуждаются в очистке от кожицы, так как они выращиваются искусственным путем, не в лесу. Но я все-равно хорошенько их очищаю. Нарезаем грибы небольшими ломтиками.
Отправляем на огонь сковородку с подсолнечным маслом, разогреваем. Выкладываем подготовленные грибы и обжариваем на умеренном огне до мягкости и румяной корочки. Не забываем подсолить.
Выкладываем на тарелку, даем грибам остыть. Можно выложить грибы на салфетку, чтобы с них стек жир от жарки.
3. Займемся овощами. Лук и морковь очищаем от шелухи и кожицы. Вымываем под водой.
Лук нарезаем небольшими кубиками, морковь – тонкими полосками.
Отправляем на ту же сковороду на огонь, наливаем подсолнечное масло и пассеруем овощи на медленном огне до мягкости.
4. Сваренное свиное сердце нарезаем полосками.
5. Нарезаем соломкой твердый сыр и маринованные огурцы.
6. Выкладываем все подготовленные продукты в большую миску. Добавляем майонез.
7. Выкладываем в салатницу. Пробуем на соль, добавляем по необходимости соль и черный молотый перец.
8. Для любителей ореха по желанию можно добавить в салат грецких орехов. Очищаем их от скорлупы, Ядра рубим при помощи ножа (или измельчаем их другим удобным способом – при помощи скалки или блендера, например). Обжариваем на раскаленной сковороде без! подсолнечного масла, постоянно помешивая.
Посыпаем салат орешками.
При желании можно воспользоваться кулинарным разъемным кольцом и подать салат в таком виде.
Отмечу, что в рецепте используется магазинный нежирный майонез, но вы можете приготовить его в домашних условиях. Воспользуйтесь одним из предложенных рецептов домашнего майонеза на свой вкус.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Яна Красникова
Рецепт опубликован 18.04.2015
Отправка данных
Яна, прекрасный получился салатик! С добавлением сердца – это идея!
Спасибо, Асим! Вы знаете, ела в кафешке салат с сердцем (немного другой по составу, но не в этом суть), так вот сердце было в нем такооое жесткое. А тут сварила – оказывается, сердце может быть настолько нежным и вкусным! Готовила этот салат за апрель уже 3 раза, очень понравился!
Яна, непременно попробую!
Я тоже люблю сердечки. Думаю, что стоит попробовать при случаи приготовить этот салатик.
Если любите сердца, то обязательно нужно приготовить!)
Довольно вкусный и приятный салатик.Даже простой салат из сердца с добавлением лука, и то , вкусно.А такой тем более, пойдет на “Ура”.
Полностью согласна с Вами, Светлана. Я обожаю сердца – как свиное, говяжье, так и куриные! Пробовала просто готовить отварное сердце с луком репчатым и майонезом – вкусно. А потом добавила других вкусных продуктов – и салат – что надо!
Хороший салатик! С печенью делаю салатики, а вот с сердцем не пробовала- надо взять на заметку.
Кстати рекомендуют, если у вас больное сердце, то надо есть сердце (желательно куриное или говяжье…не свиное), а также если больные почки- то почки, если печень -то печень.
Попробуйте, Светлана, обязательно. Я люблю салаты с сердцем)
Кстати, я не знала о таких рекомендациях, как Вы пишите…
Хороший подбор продуктов, мы тоже готовили но другие ингридиенты с сердцем получается вкусно.
Спасибо, Денис, а с чем Вы готовите салат из сердца?
Какие отличные фото вы сделали, можно не читать, а по фотографиям ориентироваться! Замечательный, питательный салат!
Спасибо, Наталья, за комментарий.
салат вкусный
но, есть вопрос – можно поподробнее о варке сердца?)
ни разу не готовила его, интересует все) в какую воду класть, добавлять ли овощи , специи и т.д . Сколько варить
Анна, спасибо за внимание к рецепту. Да, салат вкусный, это один из моих любимых салатов.
По поводу варки сердца я написала в первом пункте. Варила 3 часа на медленном огне с перцем горошком и лавровым листом. Положила в воду сердце, вода закипела, убрала пенку и убавила огонь до минимума.
ой, Яна) Извиняюсь))) Картинки закрыли мои глаза
не увидела 
спасибо 
Думается мне что это безумно вкусно
Так и есть, Тамара)
Попробую приготовить также как у вас.