1001 ЕДА
вкусные рецепты с фото!

Холодная закуска Шампиньоны по-корейски

FavoriteLoadingСохранить рецепт

Рецепт шампиньонов по-корейски
Есть национальная кухня жителей Кореи (в каждой из десятка провинций – свои отличия). Есть придворная кухня. Есть кухня советских корейцев.

Общее для всех – широкое использование риса, лапши и острых закусок. По-корейски вкусное и острое – одно и то же слово.

В придворной кухне ели и готовили все лучшие блюда из всех провинций. Уйма всяких традиций. Так, еда подавалась 5 раз в день. Король и королева восседали друг напротив друга. Король лицом на запад, королева – на восток. Перед каждым из них стоят столики с рисом (куда ж без него) и самыми изысканными острыми закусками. У каждого столика по три служанки.

Самая употребляемая пряность в корейской кухне – красный жгучий перец. Климат в Корее теплый и влажный, а перец помогает сохранить продукты. В кухне советских корейцев очень много семян кинзы – кориандра.

Известная и любимая нами корейская морковь в Корее называется русской. Не хватало советским корейцам, депортированным с Дальнего Востока в Среднюю Азию, многих привычных продуктов. Обходились тем, что есть.

Едят ли корейцы собачье мясо? Да, едят. Не каждый день и не все. Лошадь – тоже друг человека, благородное животное – и тоже едят. И дельфинов едят, хотя они почти признаны разумными.

В собачьем жире находятся биологически активные вещества, помогающие излечить болезни легких, в том числе, и туберкулез. Кому же знать об этом, если не корейцам? Свой любимый рис корейцы выращивают сами. А рис растет в воде. Человеку – чуть ли не по колено. И так сутками. Вот и лечились, как могли.

Мы были на хлопке. У одной из нас – кореянки – родственники жили в соседнем кишлаке. В баню нас пригласили всех. Где-то 10 девчонок и парней. На хлопке мы работали месяцами, и баня – сами понимаете. Угощали нас как дорогих гостей.

Стол у корейцев низкий и как бы с дыркой посередине. Внизу под столом и даже под полом – тепло. Очаг это был или такой «теплый» пол. Обогрев не электричеством, а водой. Хорошо, тепло, уютно.

А из многочисленных острых и очень вкусных закусок мне особенно запомнились соленые жареные помидоры. Не то, чтобы вкусно… Необычно.

Корейские острые закуски – это, конечно, капуста и морковь. А еще баклажаны, пророщенные соевые бобы, спаржа, кабачки, сельдерей, грибы.

Грибы корейцы маринуют, и дозревание, конечно, занимает несколько дней. Но можно сделать острые грибы сразу к столу.

Для того чтобы приготовить шампиньон по-корейски, вам понадобится:

шампиньоны — 200 г
помидоры (лучше разных цветов)- 2 шт.
петрушка — пучок
соус соевый — 50 мл
уксус бальзамический — 1 ч.л.
чеснок — 2 зуб
семена кинзы — пол чайной ложки
кунжут — 1 ч.л. (в 100 г кунжута кальция намного больше, чем в 100 г творога)
сахар — пол ч.л.
перец черный молотый — пол ч.л.
масло оливковое — 1 ст.л.

Как приготовить шампиньоны по-корейски:

1. Почистите грибы. Нарежьте их полосками. Мы не будем их ни жарить, ни варить. Не удивляйтесь. Шампиньоны и сырые съедобны. А у нас они будут в быстром маринаде.
2. Порежьте петрушку. Положите на грибы.
3. Соедините соевый соус, уксус, давленый чеснок, семена кинзы, сахар, перец и оливковое масло. Залейте маринадом грибы. Отставьте их на часок.
4. Порежьте помидоры очень тонко поперек. Смешайте с грибами. Еще на полчаса отставьте.
5. Посыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Понравился рецепт?
Поделись любовью
Новые рецепты бесплатно

Холодные закуски

Аватар (Любовь Свирина)

Автор Любовь Свирина

Любовь Свирина опубликовал(а) 638 рецептов.

15 голосов, средний балл: 4,13 из 515 голосов, средний балл: 4,13 из 515 голосов, средний балл: 4,13 из 515 голосов, средний балл: 4,13 из 515 голосов, средний балл: 4,13 из 5 4,13
Зарегистрируйтесь, чтобы проголосовать за рецепт!
Loading ... Loading ...
Поделиться:
Распечатать рецепт Распечатать рецепт
О рецепте: , , , , ,
Основные ингредиенты:
  • блюда из грибов
  • блюда из шампиньонов
  • блюда с зеленью
  • блюда с кинзой
  • блюда с маслом оливковым
  • блюда с перцем молотым
  • блюда с петрушкой
  • блюда из помидоров
  • блюда с сахаром
  • блюда с соевым соусом
  • блюда с бальзамическим уксусом
  • блюда с чесноком
загрузка...

Коммментариев: 9

  1. Просто прелесть! Обожаю корейские острые закуски!

  2. Я тоже просто обожаю корейские закусочки. Грибы, морковь, соевое мясо — все очень вкусное!

  3. Делал немного по другому, но на то и существует различия, Вопрос по помидорам, они же дадут очень много сока, может лучше заменить на черри разрезанные по вдоль на четыре части? И помидорки останутся, и сок они не так интенсивно отдают. Или тут фишка как раз в том, что они должны почти что раствориться?

  4. Костя, фишка в том, что надо всяко попробовать. Я, например, люблю, чтоб помидорки — мясистые, салатные сок давали. А если нравятся более сухие черри, то почему нет?

  5. А мне оба варианта,и Любови и Константина, понравились.Сохранила себе.

Оставить комментарий

Вам нужно войти под своим логином или зарегистрироваться чтобы прокомментировать рецепт.

FacebookTwitterСледите за нами ВКонтакте