Холодная закуска Шампиньоны по-корейски

FavoriteLoadingСохранить рецепт

Рецепт шампиньонов по-корейски

Есть национальная кухня жителей Кореи (в каждой из десятка провинций – свои отличия). Есть придворная кухня. Есть кухня советских корейцев.

Общее для всех – широкое использование риса, лапши и острых закусок. По-корейски вкусное и острое – одно и то же слово.

В придворной кухне ели и готовили все лучшие блюда из всех провинций. Уйма всяких традиций. Так, еда подавалась 5 раз в день. Король и королева восседали друг напротив друга. Король лицом на запад, королева – на восток. Перед каждым из них стоят столики с рисом (куда ж без него) и самыми изысканными острыми закусками. У каждого столика по три служанки.

Самая употребляемая пряность в корейской кухне – красный жгучий перец. Климат в Корее теплый и влажный, а перец помогает сохранить продукты. В кухне советских корейцев очень много семян кинзы – кориандра.

Известная и любимая нами корейская морковь в Корее называется русской. Не хватало советским корейцам, депортированным с Дальнего Востока в Среднюю Азию, многих привычных продуктов. Обходились тем, что есть.

Едят ли корейцы собачье мясо? Да, едят. Не каждый день и не все. Лошадь – тоже друг человека, благородное животное – и тоже едят. И дельфинов едят, хотя они почти признаны разумными.

В собачьем жире находятся биологически активные вещества, помогающие излечить болезни легких, в том числе, и туберкулез. Кому же знать об этом, если не корейцам? Свой любимый рис корейцы выращивают сами. А рис растет в воде. Человеку – чуть ли не по колено. И так сутками. Вот и лечились, как могли.

Мы были на хлопке. У одной из нас – кореянки – родственники жили в соседнем кишлаке. В баню нас пригласили всех. Где-то 10 девчонок и парней. На хлопке мы работали месяцами, и баня – сами понимаете. Угощали нас как дорогих гостей.

Стол у корейцев низкий и как бы с дыркой посередине. Внизу под столом и даже под полом – тепло. Очаг это был или такой «теплый» пол. Обогрев не электричеством, а водой. Хорошо, тепло, уютно.

А из многочисленных острых и очень вкусных закусок мне особенно запомнились соленые жареные помидоры. Не то, чтобы вкусно… Необычно.

Корейские острые закуски – это, конечно, капуста и морковь. А еще баклажаны, пророщенные соевые бобы, спаржа, кабачки, сельдерей, грибы.

Грибы корейцы маринуют, и дозревание, конечно, занимает несколько дней. Но можно сделать острые грибы сразу к столу.

Для того чтобы приготовить шампиньон по-корейски, вам понадобится:

шампиньоны — 200 г
помидоры (лучше разных цветов)- 2 шт.
петрушка — пучок
соус соевый — 50 мл
уксус бальзамический — 1 ч.л.
чеснок — 2 зуб
семена кинзы — пол чайной ложки
кунжут — 1 ч.л. (в 100 г кунжута кальция намного больше, чем в 100 г творога)
сахар — пол ч.л.
перец черный молотый — пол ч.л.
масло оливковое — 1 ст.л.

Как приготовить шампиньоны по-корейски:

1. Почистите грибы. Нарежьте их полосками. Мы не будем их ни жарить, ни варить. Не удивляйтесь. Шампиньоны и сырые съедобны. А у нас они будут в быстром маринаде.
2. Порежьте петрушку. Положите на грибы.
3. Соедините соевый соус, уксус, давленый чеснок, семена кинзы, сахар, перец и оливковое масло. Залейте маринадом грибы. Отставьте их на часок.
4. Порежьте помидоры очень тонко поперек. Смешайте с грибами. Еще на полчаса отставьте.
5. Посыпьте кунжутом.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Любовь Свирина

Понравился рецепт?
Поделись!
Новые рецепты бесплатно
Нравятся наши рецепты?
Подписывайтесь на группу Вконтакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

Холодные закуски

Аватар (Любовь Свирина)

Автор Любовь Свирина

Любовь Свирина опубликовал(а) 858 рецептов.

Основные ингредиенты:
  • блюда из грибов
  • блюда из шампиньонов
  • блюда с зеленью
  • блюда с кинзой
  • блюда с маслом оливковым
  • блюда с перцем молотым
  • блюда с петрушкой
  • блюда из помидоров
  • блюда с сахаром
  • блюда с соевым соусом
  • блюда с бальзамическим уксусом
  • блюда с чесноком
загрузка...

Коммментариев: 33

Страница 2 из 2 1 2
  1. Сереж, у нас, по-моему, битва рецептов как раз по маринованным грибам. Не хотите поучаствовать?

  2. Ага! Светлана, на битву рецептов, плиз.

  3. Ой, ничего страшного не произошло. Главное разобрались вовремя. )) Happy

  4. Сделала такие шампиньоны. Неплохие, но по вкусу мне чего-то не хватало. Спасибо за рецепт :)

  5. А это моё произведение. Мне очень понравилось, попозже ещё приготовлю.

Страница 2 из 2 1 2
Оставить комментарий.
Если вы приготовили это блюдо - добавьте фотографию, того что получилось!

Вам нужно войти под своим логином или зарегистрироваться чтобы прокомментировать рецепт.

×