Тонкости готовки

Дом » На заметку

15 ноября 2010, Автор: Лейла Малинина

повар за работой

Еда, приготовленная с любовью, действует на мужчину так же, как на женщину афоризмы о любви, сказанные на ушко любимым человеком. И если вы хотите чтобы ваш мужчина был доволен и щедр, научитесь правильно готовить. Для этого, совершенно не обязательно посещать какие бы то ни было кулинарные курсы, достаточно освоить технику готовки и научиться правильно подбирать ингредиенты.

Что такое техника готовки? Это соотношение количества продуктов, специй и жидкости (в случае если вы готовите суп). От того, насколько верно будет рассчитано это количество, зависят вкусовые характеристики готового блюда. Как известно, многие продукты имеют особенность впитывать вкус других, такие продукты должны присутствовать в блюде в малых количествах. И напротив, есть продукты, способные перебивать аромат других, это некоторые приправы и овощи (кинза, укроп, томаты), с ними тоже не стоит переусердствовать. Количество вспомогательных продуктов, необходимое для приготовления блюда, определяется количеством основного продукта, будь то гарнир (для второго) или же вода (для первого). Так на 2 литра супа, хватит одного не крупного томата и щепотки укропа.

Запомните, укроп, перец, лук и другие специи, лучше класть под конец готовки, а не в её начале. Далее, к технике готовки можно отнести и температурный режим. Многие привыкли готовить на медленном огне, но это подходит не для каждого блюда. Лучшим вариантом будет изменение интенсивности огня (или температуры в случае с электроплитой) несколько раз за время готовки. Так, в самом начале температуру можно повысить до максимума, это поможет быстрее разогреть продукты и не даст им развариться. Затем, по мере приготовления можно дать блюду немного потомиться, убавив газ до минимума, нормальное время томления не более 15 минут. И под самый конец, можно снова повысить температуру до максимума, это поможет равномерно распределить вкус.

Как правильно подобрать ингредиенты? Так же как и прикольные афоризмы о жизни, вы же не станете повторять то, что вам не нравится. Так же и с едой, все познается в сравнении, иногда вы не можете точно определить, сочетание каких ингредиентов будет вкусно, а каких нет. Поэтому лучшим вариантом будет готовка новых блюд в маленьких количествах, так сказать на раз, и уже после оценки вашего творения вы сможете решить, достойно оно жизни или нет.

Фантазируйте, шедевры рождаются спонтанно.

По материалам Epigraf.su