Турция – рай для гурмана

Туристу, впервые попавшему на турецкий берег, приходится с удивлением узнать, что Турция представляет собой не только пляжный рай и остатки древних поселений. Это еще и страна с уникальной национальной кухней, основными чертами которой являются широкое использование трав и пряностей, обилие мяса и овощей, а также неповторимое мастерство и изобретательность кулинаров при приготовлении десертов.

Практика показывает, что русским турецкие блюда чаще всего приходятся по вкусу. А гостеприимные турки-владельцы ресторанчиков и кафе всегда рады угодить посетителям. В некоторых заведениях даже предлагают специальное «туристическое меню», на нескольких языках, чтобы клиент мог свободно ориентироваться в ассортименте блюд и их составе.

Перед тем как узнать, какова на вкус Турецкая кухня, стоит ознакомиться с ее особенностями и некоторыми простыми правилами. Национальные традиции в отношении пищи рекомендуют, например, сделать завтрак легким. Так что утром лучше всего заказывать рыбный салат («тарама»), сыр или оливки.

Турецкие закуски отличаются пикантностью и большим количеством ароматных приправ. Основным ингредиентом для их приготовления являются бобовые и другие овощи. Вегетарианцы смело могут попробовать «имам байылды» — баклажаны, фаршированные овощами, «тюрлю» – горячее блюдо наподобие овощного рагу с фасолью или всемирно известную овощную долму – виноградные листья, начиненные помидорами, луком, чесноком и приправленные оливковым маслом. Традиционной закуской, которую подают практически в любом ресторане, является «мезе» — разновидность сыра.

Нельзя побывать в Турции и не отведать изысканных блюд из рыбы и морепродуктов. Их подают в специальных заведениях, называемых по-турецки «балык локантасами». Обычно они расположены в портах и вдоль набережных. Турецкие повара знают толк в приготовлении рыбы. Балык локантосы даже включены гурманами в Достопримечательности Антальи и других крупных городов на побережье. В подобных ресторанах стоит заказать «кылыч шиш» — рыбу-меч, жареную на вертеле, или скумбрию, приготовленную в оливковом масле с добавлением свежего картофеля, моркови и сельдерея («ускумру пилакиси»). Усовершенствованным старинным рецептом считается «чинарджик усулю балык». Это блюдо представляет собой морское ассорти из рыбы-меч, окуня и креветок, которое подается с грибами, приправленными бренди.

Сердце гурмана не смогут оставить равнодушным блюда национальной кухни из мяса и птицы. Турки умеют готовить мясо, кажется, сотней различных способов, и при этом оно всегда остается ароматным и сочным. К нему чаще всего подают жареные или тушеные овощи и свежий хлеб. Итак, приготовьтесь пускать слюнки: турки всегда побалуют гостей «йохуртлу кебаб» — знаменитой на весь мир котлетой из мелкорубленого мяса, которая подается на большом куске белого хлеба с ломтиками очищенного помидора и йогуртом, а также курицей по-черкесски, приготовленной с рисом и орехами, «кузу гювеч» из баранины, тушеной с луком, чесноком и травами. Нельзя не рассказать о национальной гордости турецкой кухни, повсеместно любимом блюде – «шиш кёфтэ», которое представляет собой миниатюрные котлетки из бараньего фарша, которые готовятся на углях. Иногда «шиш кёфтэ» фаршируют рисом, добавляют в них пророщенную пшеницу или молотый перец. Вариантов приготовления данного блюда существует великое множество. В городах вы даже сможете обнаружить ресторанчики, «кёфтэджи», специализирующиеся на этих мясных тефтельках.

В качестве гармоничного дополнения чтобы запить все это великолепие блюд и насладиться атмосферой Востока, непременно следует заказать изысканный турецкий кофе. Отели Антальи славятся барами, где в уютной обстановке вам подадут чашечку горячего и ароматного напитка. Несмотря на распространенный стереотип, сами турки пьют не только кофе. Они очень любят освежающие чаи с добавлением мяты или яблок, а также виноградный сок – «шира», и кисломолочное питье – «айран».

Крепкий алкоголь представлен в Турции «раки» — национальной водкой из мякоти винограда и аниса. Ее крепость достигает 90% и при подаче ее смешивают с водой. Из проса готовят «бозу» — калорийный слабоалкогольный напиток, который подают в кондитерских с добавлением корицы.

проголосуй

голосов: 1 , оценка: 5,00

 Loading ...