Вина Черногории

Черногорию без преувеличения можно назвать экологическим заповедником Европы. Обилие великолепных пляжей, национальных парков, чудесная природа, чистейшее Адриатическое море, уникальные экскурсионные программы, недорогая и полезная еда, а также вкуснейшие вина – вот что заставляет миллионы туристов ежегодно посещать эту страну.

Черногорцы – очень добрый и внимательный народ. Принимая гостей, они по древнему обычаю распахивают настежь ворота или двери, пытаясь сказать посетителям: «Добро пожаловать!». Гости угощаются лучшими напитками и самой вкусной едой, которая есть в доме, и усаживаются на самое удобное место. Хозяева готовы сделать все, чтобы гость приятно провел время в их доме.

Черногория является страной, где виноградники и оливы выращиваются тысячелетиями. В государстве уже много веков мастера своего дела культивируют эксклюзивные сорта винограда для производства вина, которым восхищается не только Европа, но и весь мир. Лучшими винами страны, которыми Черногория по праву может гордиться, являются вина из Грбля и Црмницы.

Црмницу называют колыбелью черногорского виноделия. В этом месте с древних времен сохранилась традиция производства высших сортов вин. Вблизи Скадарского озера, на 500-метровой высоте над морем в Чемовском поле на площади более 2000 Га раскинулись крупнейшие в Европе виноградники. Именно здесь был выведен уникальный сорт черногорского винограда «Вранац», что в переводе означает «Вороной конь». Вино из этого винограда является лучшим вином Черногории и входит в сотню лучших сортов вин всего мира. Вас угостят этим вином независимо от того, где вы будете отдыхать: в Будве, Цетине или Подгорице.

Приготовление данного сорта вина является многовековой традицией края. Это темное вино обладает особым красным цветом с лиловым оттенком благодаря специфическим условиям местности, особенность которой – обилие ярких солнечных дней, вызревание ягод на ветру, а также уникальные условия для ферментации в выложенных камнем подвалах Црмницы. Специалисты называют это вино гармоничным напитком южного типа.

Здесь проживает Мийо Улама, известный своим званием первого черногорского рыцаря вина. Сам он говорит, что происходит из семьи, которая на протяжении многих веков выращивала этот сорт винограда. Большинство производителей тщательно скрывают тайну приготовления своего вина, однако господин Улама рассказал, что важным фактором в производстве является температура ферментации, а свое вино он держит исключительно в дубовых бочках. Улама рекомендует пить вино с деликатесной рыбой, копченым окороком, дичью или острыми блюдами, а лучше всего – с копченым сазаном. Подавать вино следует при температуре от 16 до 18°С.

Рыцарь вина говорит, что знатоки способны определить качество вина по его цвету и аромату. Также он рассказал о простом, известном в народе, способе распознавания домашнего вина. Нужно взять сосуд и примерно наполовину наполнить его водой, а затем медленно долить туда красного вина. Вино считается качественным, если оно не смешивается с водой.

Улама описывает приготовление вина «Вранац». Виноград собирается и на два дня складывается под солнцем на нейлоновой подложке. При этом виноград отбирают таким образом, чтобы в нем содержалось более 22% сахара, остальные ягоды уничтожают. Благодаря лежанию на солнце виноград получает дополнительные 2% сахара. Затем виноград складывается в бадань и давится ногами, как это делалось в старые времена. После того как масса станет жидкой, начинается процесс брожения. Дубовые бочки позволяют получить очень чистое вино, чего нельзя добиться при использовании пластиковых бочек, сообщает Улама. Он рекомендует использовать пластиковые бочки только для транспортировки напитка.

Грбаль – это остров, расположенный на побережье Которского залива, также славящийся своим вином. Кроме того, если уж вы посетите Которский залив, то никак нельзя не заехать и в Будву. Достопримечательности Будвы, такие как, например, крепость Старого города, не оставят равнодушным никого. Кроме того, в местных кафе вы сможете насладиться великолепным напитком, приготовленным по всем вышеописанным старинным технологиям.

проголосуй