Закуска из баклажанов с сыром

Рецепт закуски из баклажанов с сыромЗакуска из баклажанов с сыром – лучшее доказательство того, что красивое оформление делает любое блюдо более аппетитным. Исключительно вкусная и красивая закуска, причем достигается этот эффект очень просто: всего-то и нужно, что уложить поджаренные кружки баклажанов и помидоров, чередуя их с вкуснейшим соусом.

Яркое контрастное сочетание фиолетового, красного и белого выглядит очень нарядно. А если еще приложить немного фантазии и украсить каждую слоистую «горку», то закуска будет выглядеть еще более аппетитно. Наверх можно положить колечко нарезанной маслины или листик зелени, или еще что-нибудь столь же симпатичное. Хотя можно не волноваться – съедят и добавки попросят!

Закуска из баклажанов с сыром готовится из следующих ингредиентов:

небольшие баклажаны – 850 г
яйца – 2 шт.
помидоры – 5-6 шт.
растительное масло

для соуса:

2 ст. л. мягкого сливочного сыра
4 ст. л. домашнего майонеза
1 ст. л. йогурта
1 ст. л. лимонного сока
5-6 зубков чеснока
1 пучок зелени петрушки и/или укропа
соль по вкусу

Закуска из баклажанов с сыром готовится следующим образом:

1. Вымытые баклажаны нарежьте кружками и залейте на 1-1,5 часа соленой водой (это нужно делать в эмалированной или стеклянной, но ни в коем случае не в алюминиевой посуде). Время от времени перемешивайте баклажаны, чтобы горечь выходила из них равномерно. Затем выложите кружки баклажанов в дуршлаг, промойте под проточной водой, дайте воде стечь и обсушите баклажаны на салфетках или бумажных полотенцах.
2. Взбейте яйца венчиком. На сковороде раскалите растительное масло, затем убавьте огонь до среднего и обжарьте кружки баклажанов, предварительно обмакнув их в яичную смесь. Обжаривать нужно с обеих сторон до румяного цвета, а затем выложить обжаренные баклажаны на бумажное полотенце, чтобы оно впитало лишнее масло.
3. Для приготовления соуса пропустите чеснок через чеснокодавку, зелень мелко нарежьте и смешайте все ингредиенты для соуса, перечисленные в рецепте. Посолите и слегка взбейте венчиком.
4. Нарежьте помидоры кружками.
5. Выложите на большое плоское блюдо обжаренные кружки баклажанов, смажьте каждый кружок соусом, затем выложите помидор, вновь соус, баклажан, соус и помидор. В центр последнего кружка помидора выложите немного соуса и украсьте листиком зелени или колечком нарезанной маслины.
6. Поставьте в холодильник охлаждаться примерно на 1 час.

Приятного аппетита!


Комментарии и отзывы к рецепту Закуска из баклажанов с сыром
  1. Картинка профиля Rano Rano:

    Спасибо Ольга !!! Не только красиво но и вкусно !!!

  2. Готовлю такую закуску, не обмакивая в яйцо. Тоже получается очень вкусно!

  3. Очень уж картинная закуска получилась.Все по порядку,все красиво.Сверху маслины.Я приветствую такое.

  4. Да, вот правда, что сначала оценивают глаза, а потом -язык. Красиво и наверняка вкусно. Спасибо.

  5. Прекрасное украшение стола, красота.

  6. Любимая закуска в сезон баклажан. Красиво подано блюдо – ярко, аппетитно!

  7. А можно баклажаны запечь в духовке! Будет не так жирно! Пользуюсь таким рецептом! Вкусно!


X