Личные впечатления о рецепте:
Сара не большая любительница готовить сложные десерты, обычно она довольствуется спелым фруктом или несколькими квадратиками шоколада. Но иногда у нее появляется настроение соорудить что-нибудь этакое из имеющихся под рукой ингредиентов. В этот раз купленная на рынке оранжевая хурма и сливочный заварной крем составили отличную пару.
Чтобы приготовить запеченную под грилем хурму с имбирным заварным кремом, вам понадобится:
Ингредиенты
- хурма без косточек – 4 шт.
- масло сливочное – 1 ст.л.
- для крема:
- сливки жирные – 1 л
- желтки яичные – 4 шт.
- мед – 2 ст.л.
- мякоть хурмы – 0,5 ст.
- имбирь свежий – 0,25 ст.
- соль морская – 1 щепотка
- орех мускатный – 1 щепотка
Количество порций: 4-6 порций
Калорийность: Среднекалорийный
Сложность: Средне
Как приготовить запеченную под грилем хурму с имбирным заварным кремом
Пошаговое приготовление
Шаг № 1:
Нагрейте сливки на водяной бане, не доводя до кипения.
Смешайте мед, перемолотую мякоть хурмы, измельченный имбирь и соль. Добавьте все к сливкам и продолжайте нагрев примерно 4 минуты, но до кипения не доводите.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.
В это время включите духовку на разогрев до 170 С и вскипятите чайник воды.
Процедите сливочную смесь через мелкое ситечко, удалив всю гущу и волокна, и снова нагрейте на водяной бане. Отдельно разотрите желтки, продолжая растирать, введите полстакана горячих сливок. Потом желтковую смесь медленно вливайте в сливочную, непрерывно помешивая. Взбивать не нужно, чтобы не образовалось пузырей. Как только желтки и сливки объединятся, приправьте их по вкусу свеженатертым мускатным орехом.
Распределите крем по огнеупорным вазочкам и поставьте их в форму для выпечки. Форму поместите в духовку на средний уровень. Горячую воду из чайника аккуратно залейте в форму так, чтобы ее уровень достигал 2/3 высоты вазочек. Не обожгитесь и не плесните кипяток в вазочку.
Запекайте крем 35-40 минут. Края должны затвердеть, а серединка может немного колыхаться.
Выньте форму из духовки и дайте крему остыть.
Смешайте мед, перемолотую мякоть хурмы, измельченный имбирь и соль. Добавьте все к сливкам и продолжайте нагрев примерно 4 минуты, но до кипения не доводите.
Снимите с огня, накройте крышкой и дайте настояться в течение получаса.
В это время включите духовку на разогрев до 170 С и вскипятите чайник воды.
Процедите сливочную смесь через мелкое ситечко, удалив всю гущу и волокна, и снова нагрейте на водяной бане. Отдельно разотрите желтки, продолжая растирать, введите полстакана горячих сливок. Потом желтковую смесь медленно вливайте в сливочную, непрерывно помешивая. Взбивать не нужно, чтобы не образовалось пузырей. Как только желтки и сливки объединятся, приправьте их по вкусу свеженатертым мускатным орехом.
Распределите крем по огнеупорным вазочкам и поставьте их в форму для выпечки. Форму поместите в духовку на средний уровень. Горячую воду из чайника аккуратно залейте в форму так, чтобы ее уровень достигал 2/3 высоты вазочек. Не обожгитесь и не плесните кипяток в вазочку.
Запекайте крем 35-40 минут. Края должны затвердеть, а серединка может немного колыхаться.
Выньте форму из духовки и дайте крему остыть.
Шаг № 2:
За это время мякоть 4-х средних плодов хурмы (берите невяжущие сорта) порежьте на кубики, перемешайте с растопленным маслом, выложите в форму для запекания или на силиконовый коврик, поставьте под разогретый до максимума гриль и запекайте 15-20 минут. Кусочки должны стать румяными и хрустящими, следите, чтобы не подгорели.
Теперь разложите теплую хурму в чашки с кремом и подавайте на стол.
Теперь разложите теплую хурму в чашки с кремом и подавайте на стол.
Заварной крем можно приготовить заранее и хранить в холодильнике, упаковав пищевой пленкой, в течение двух дней.
Источник: http://nourishedkitchen.com/roasted-persimmon-and-ginger-custard/
Отправка данных
Необычно как, прекрасный десерт получается.
Ух!Прочитала и аж бабочки в животе залетали от предвкушения.Хурму обожаю почти до дрожи в коленках :In-Love: А тут еще имбирный заварной крем,хурма,запеченная под грилем…звучит прям ,как новогодняя сказка.Я вдохновилась рецептом и в сезон обязательно постараюсь его приготовить.Огромное благодарю за такую идею.