Индийская кухня славится обилием разнообразных пряностей, которые добавляются практически во все блюда. Ну а как же обойтись без пряностей при приготовлении овощей – без того аромата и специфического вкуса, который пряности и приправы придают самым обычным овощам! Ароматные овощи, тушеные с орехами и пряностями, – лучшее тому доказательство.
Ароматные овощи, тушеные с орехами и пряностями, готовят из следующих ингредиентов:
• морковь среднего размера – 2 шт.
• цветная капуста среднего размера – 1/4 кочана
• зеленая фасоль – 10-12 шт.
• зеленый горошек – 1/2 чашки
• растительное масло – 2 ст. л.
• семена тмина – 1 ч. л.
• орешки кешью – 15-20 шт.
• арахис – 2 ст. ложки
• турмерик (куркума) – 1/4 ч. л.
• зеленый перец-чили – 2 шт.
• свежеприготовленное томатное пюре – 3 чашки
• порошок кориандра – 1 ч. л.
• порошок гарам-масалы – 1,5 ч. л.
• йогурт – 1/4 чашки
• соль
• мелко нарезанный свежий кориандр – 2 ст. ложки
Ароматные овощи, тушеные с орехами и пряностями, готовятся следующим образом:
1. Орехи замочить на 15 мин. в небольшом количестве воды, а затем измельчить в блендере в пасту.
2. В хорошо разогретом растительном масле быстро обжарить семена тмина, затем добавить нарезанную кубиками морковь, перемешать и обжаривать 2 мин.
3. Добавить 1 чашку воды, через 5-10 мин. – ореховую пасту, тармерик, мелко резанный зелёный перец-чили, порошок гарам масалы, порошок кориандра, томатное пюре, фасоль и цветную капусту, закрыть крышкой и тушить до готовности овощей.
4. За 5 мин. до готовности добавить зелёный горошек, йогурт и посолить по вкусу.
5. Посыпать мелко нарезанной зеленью кориандра.
Приятного аппетита!
Отправка данных
Насыщенный вкусами рецепт! Хорошее рагу получится!
Какая вкуснятина, люблю в рагу добавлять орехи.
Прекрасное овощное рагу.
Меня заинтересовал ингредиент тармерик и, “покопавшись” в интернете, узнала что это привычная нам по звучанию куркума. И тармерик, оказывается произносится как турмерик (Turmeric)и тут , видимо, по звучанию кто как понял так и перевел английскую букву u – кто как а, а кто как у. И тогда мне стало понятно о чем идет речь в рецепте. Вот арахис я бы обжарила сначала в духовке, а потом перемолола, так как , он, на мой взгляд, в сыром виде не очень то и вкусный. Не думаю, что вкус его в виде пасты из сырого арахиса изменится. Ну а в целом салат интересный и я стала чаще сейчас использовать восточные специи.
Да, уж, специй тут больше чем…)))Думаю, что далеко не каждому это понравится. Блюдо на своего едока, скажем так
Беру на конкурс “кулинарный апгрейд”