Бадамбура — это популярная Азербайджанская сладость. Пирожок с начинкой, который хрустящий сверху и мягкий внутри. Традиционно она делается с орехами, но мне захотелось добавить еще чернослива. Восточная сладость вышла на Ура!
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 550 ккал
дрожжи сухие — 1 ч.л.
молоко — 250 мл
сахар — 2 ч.л.
мука — 430 г
масло сливочное — 100 г
желток — 1 шт.
сметана — 90 г
соль — щепотка
для начинки:
чернослив вяленый — 100 г
орехи грецкие — 150 г
сахар — 3 ст.л.
корица — 0,5 ч.л.
масло подсолнечное
сахарная пудра
В теплое молоко высыпаем дрожжи, соли щепотку и сахар и размешиваем. Вылить смесь в хлебопечку, добавить желток, растопленное сливочное масло (40 г) и муку. Устанавливаем режим “тесто”, время 1 час.
Достаем тесто, при необходимости обмять его.
Готовое тесто делим на две части. И каждую часть еще на 5. Получится 10 кусочков.
Раскатываем первый кусочек, очень тонко, тесто должно быть чем прозрачнее, тем лучше. Стол слегка смазать подсолнечным маслом и на него выложить первый пласт. Сверху кисточкой смазать оставшимся растопленным сливочным маслом, смазываем слегка, не обильно.
Берем второй кусочек, опять раскатываем тонко и кладем его на первый пласт. И так проделываем с остальными кусочками.
Теперь эти пласты скручиваем в тугой рулет. Рулет необходимо нарезать на 10 частей размером в 1,5-2 см.
Орехи обжарить на сковороде и измельчить в блендере, чернослив нарезать на кусочки. Смешать, добавить сахар и корицу, перемешать. Берем один кусочек рулета и надавливаем в середину пальцем, аккуратно чтобы не повредить рисунок. Края расправляем, и засыпаем вглубь 1 ст.л. начинки.
Защипываем края, формируя пирожок, и выкладываем на противень выстланный пергаментом, швом в низ.
Так проделываем и с остальными сегментами. Запекаем в духовке при температуре 170 градусов 30 минут.
Готовую бадамбуру посыпать сахарной пудрой.
Приятного аппетита!
Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Алёна
Рецепт опубликован 10.03.2016
Отправка данных
Какая аппетитная выпечка! И название очень интересное! Люблю национальные блюда. А почему для теста белок не используется, а только желток?
Потому как белок будет делать тесто жестким, а желток наоборот придаст пышность выпечке. И я придерживалась именно традиционного рецепта, касательно теста.
Красивая выпечка и наверняка очень вкусная! Я запомню Ваш рецепт и при случае опробую.Спасибо!
Благодарю за внимание к моему рецепту
Очень интересный рецепт
На вид очень аппетитно, возьму рецепт на заметку 
Спасибо за отличный рецепт!
Пробуй Анют, очень вкусно выходит
Обалдеть. Супер красивые пирожочки. Отличная начинка. Мммммммм… вкусные, даже не сомневаюсь. Молодец, что радуешь нас необычными и такими вкусными рецептами.
Утащила в копилку ! захлебнулась слюнками, в предвкушении появления новой вкусняшки на столе к завтраку))
Классно! Вкусная выпечка и несколько необычно.
Интересная выпечка- аппетитно и красиво.
Необычное, но довольно привлекательное в кулинарном стиле приготовление. А выпечка с черносливом или с маком у меня на первом месте. Не откажусь!
Аппетитненько, конечно.И начинка классная.
И название интересное и формовка красивая.