1001 EDA

Бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом

Бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремомОбычным бисквитом сегодня уже никого не удивишь, да и бисквитным рулетом тоже. Но наш бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом выглядит настолько эффектно, а пахнет настолько умопомрачительно, что устоять не сможет никто, даже перманентно худеющие дамы!
Рулеты – и сладкие, и несладкие – вообще пользуются большой популярностью. Самый доступный рецепт – это рулет из лаваша с самыми различными наполнителями, от дешевого плавленого сырка с чесноком и майонезом до таких деликатесов, как рулет из лаваша с сыром и семгой. Очень интересным получается ореховый рулет на пиве, а рулет “Трюфель”: рецепт с пошаговым фото заинтересует всех любительниц изысканной выпечки.
Узорный рулет я уже пекла не один раз. Но сегодня захотелось экспериментов — изменить состав теста, попробовать новый вкус крема. Ничего сложного, но интересно. Рулет получился очень вкусным, самой понравился. Вместо пудинга можно смело добавлять крахмал или просто муку, но уже в меньшем количестве. Присоединяйтесь!

пудинг шоколадный, который нужно варить (или 80 г муки + 10 г какао),

Бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом

Количество порций: 5
Калорийность: Среднекалорийный
Калорий в одной порции: 310 ккал

Чтобы приготовить бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом, вам потребуется:

для бисквита:
порошок ванильный – 0,5 г
разрыхлитель – 1 ч.л.
мука пшеничная – 40 г
какао порошок – 10 г
сахар – 100 г
пудинг шоколадный в порошке – 100 г
яйца крупные – 4 шт.
соль – 2 щепотки
для крема:
сливки – 200 мл
шоколад темный – 50 г
кофе растворимый – 1 ч.л.
малина замороженная – 50 г
для украшения:
пудра сахарная – по вкусу
листики мяты – по желанию
Как приготовить бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом.

1. В удобной емкости взбиваем яйца с сахаром, пока они не образуют пышную белую массу, достаточно плотную, чтобы на ее поверхности оставались следы от венчика.
2. Для узора отделяем одну треть яичной массы в другую емкость, добавляем ванилин, 30 г муки и 0,5 ч.л. разрыхлителя, перемешиваем до однородности.
3. Теперь приготовим основу – шоколадное тесто. Для этого просеиваем в большую часть яичной смеси какао и соль, добавляем пудинг и оставшийся разрыхлитель. При желании вместо пудинга можно взять муку (80 г) или крахмал, но тогда следует увеличить на 10 г количество какао.
4. Разогреваем духовку до 175 °C. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки и выливаем на нее шоколадной тесто, аккуратно разравнивая его по краям. Затем хаотично наливаем поверх пятнами белое тесто и зубочисткой рисуем на нем узоры. Выпекаем 10 минут. За счет разной структуры теста должен получиться выпуклый узор.
5. Готовый бисквит переворачиваем на стол, освобождаем от пергаментной бумаги и сразу же сворачиваем рулетом, чтобы шоколадная сторона получилась вовнутрь. Это удобнее делать с помощью того же пергамента. Оставляем рулет остывать в свернутом виде.
6. Тем временем займемся приготовлением крема. Слегка подогреваем в сотейнике сливки и, помешивая, полностью растворяем в них шоколад и кофе. Остужаем крем и взбиваем до получения пышной и гладкой массы. Малину промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.
7. Разворачиваем бисквит и смазываем его кремом, причем дальний край должен оставаться свободным. В шахматном порядке раскладываем ягоды малины (несколько ягод оставляем для украшения) и вновь сворачиваем смазанный бисквит рулетом. Плотно оборачиваем его в фольгу и помещаем на 1 час в холодильник.
8. Перед подачей на стол удаляем фольгу, посыпаем рулет сахарной пудрой, украшаем малиной и листиками мяты и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.03.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 13

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Рецепт прекрасный. Думаю вкусно получается:)

Жаль,что пошаговых нет!!! Лично я бы приготовила по фото,так как с закручиванием рулета у меня не ладится!!! Conceited

А что именно не так с закручиванием, Светик?

Не получается у меня его свернуть,чтоб не поломать. На такие подвиги надо мне без мужа собираться,чтоб он не видел этого позора Happy-Grin всегда рулеты у меня ломаются,хотя я их не пересушиваю,пеку как рецептах.Я не могу горячий рулет свернуть быстро. А в рукавичках вообще неудобно.я не чувствую и просто его ломаю,потом собираю обломки в сборные десерт. Wink

Светлана, да, вы явно закручиваете рулет не правильно. Я несколько раз на нашем сайте рассказывала как это сделать, а делается это очень просто.

Оленька,прошу вас,научите меня!!! Где я могу прочитать ваши советы?

Такое сочетание только в сказках можно встретить.И шоколад ,и малина, и сливки.Благодарна вам за рецепт этого рулета,очень интересует и рецепт рулета “Трюфель”.

Светлана, я уже, конечно, не вспомню, на каких это было страницах. Повторюсь лично для вас. Перед тем, как вынуть рулет, приготовьте салфетку (полотняную) или просто тонкое полотенце. Намочите его и хорошенько выжмите, чтобы оно было влажным. Готовый бисквитный корж достаньте из печи и переложите ( стяните его) на расстеленное влажное кухонное полотенце. Аккуратно, вместе с полотенцем, заверните рулет и оставьте его остывать (в полотенце, конечно). Оставьте рулет в полотенце до полного остывания. Затем, также осторожно разворачивайте, снимите пергамент, если он был у вас в нём, а если нет, значит уберите полотенце и начинайте его смазывать кремом. Также посоветую: старайтесь “не сильно его мучить”, то есть разворачивать его опять в пласт. Сворачивайте и отправляйте на пропитку. А можно его сначала и пропитать чем-нибудь (тем же сиропом, например), а потом смазать кремом. Всё, вроде бы.Если что непонятно обяъснила, спрашивайте.

j

Спасибо,Оленька!!!Я Вам очень благодарна за совет!!! Этого я не знала про полотенце!!!Спасибо Вам!!! Roses-are-red Angel Angel Angel

Буду рада, если у вас всё получится. А я просто уверенна, что так и будет. Пожалуйста.

Прекрасное сочетание! Полосатик удался!

Очень красиво получилось. И начинка в сочетании кофе, шоколада и малины впечатляет.

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю