Бисквитный рулет с шоколадно-малиновым кремом

1. В удобной емкости взбиваем яйца с сахаром, пока они не образуют пышную белую массу, достаточно плотную, чтобы на ее поверхности оставались следы от венчика.
2. Для узора отделяем одну треть яичной массы в другую емкость, добавляем ванилин, 30 г муки и 0,5 ч.л. разрыхлителя, перемешиваем до однородности.
3. Теперь приготовим основу – шоколадное тесто. Для этого просеиваем в большую часть яичной смеси какао и соль, добавляем пудинг и оставшийся разрыхлитель. При желании вместо пудинга можно взять муку (80 г) или крахмал, но тогда следует увеличить на 10 г количество какао.
4. Разогреваем духовку до 175 °C. Противень застилаем пергаментной бумагой для выпечки и выливаем на нее шоколадной тесто, аккуратно разравнивая его по краям. Затем хаотично наливаем поверх пятнами белое тесто и зубочисткой рисуем на нем узоры. Выпекаем 10 минут. За счет разной структуры теста должен получиться выпуклый узор.
5. Готовый бисквит переворачиваем на стол, освобождаем от пергаментной бумаги и сразу же сворачиваем рулетом, чтобы шоколадная сторона получилась вовнутрь. Это удобнее делать с помощью того же пергамента. Оставляем рулет остывать в свернутом виде.
6. Тем временем займемся приготовлением крема. Слегка подогреваем в сотейнике сливки и, помешивая, полностью растворяем в них шоколад и кофе. Остужаем крем и взбиваем до получения пышной и гладкой массы. Малину промываем и обсушиваем на бумажном полотенце.
7. Разворачиваем бисквит и смазываем его кремом, причем дальний край должен оставаться свободным. В шахматном порядке раскладываем ягоды малины (несколько ягод оставляем для украшения) и вновь сворачиваем смазанный бисквит рулетом. Плотно оборачиваем его в фольгу и помещаем на 1 час в холодильник.
8. Перед подачей на стол удаляем фольгу, посыпаем рулет сахарной пудрой, украшаем малиной и листиками мяты и подаем на стол.

Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор Ольга Рывкина
Рецепт опубликован 19.03.2015