Болонская коврижка: пошагово с фото

Время приготовления: 0:30

Количество порций: 16

Калорийность: Среднекалорийный

Сложность: Легко

Чтобы испечь Болонскую коврижку, вам понадобится:

• ТЕСТО:
• мука – 350 г (+2 ст.л.)
• разрыхлитель – 1 ч.л.
• сахар – 150 г
• масло сливочное – 100 г (комнатной температуры)
• яйца – 3 шт.
• молоко – 50 мл
• соль – щепотка
• цедра лимона
• НАЧИНКА:
• варенье густое кислое – 200 г
• орехи грецкие (или кедровые) – 50 г
• изюм – 50 г
• ликер анисовый – 2 ст.л.
• ДЛЯ СМАЗКИ:
• молоко – 2 ст.л.
• сахар – 2 ст.л.

Как испечь Болонскую коврижку

Шаг № 1:

Разогреть заранее духовку до 180°C. Пергаментом застелить противень. Растереть масло с сахаром, яйцами, цедрой и молоком. Муку соединить с разрыхлителем и солью, просеять и добавить к масляной массе. Перемешать.

Шаг № 2:

Тесто должно быть мягкое, но такое чтоб можно было раскатать. При необходимости можно добавить муку, но не не более двух ст. ложек.

Шаг № 3:

Орехи мелко порубить, если это грецкие. Кедровые можно не рубить. Изюм перебрать, промыть. Варенье нужно взять кисловатое, густое. У меня сливовое.

Шаг № 4:

Перемешать варенье, изюм, орехи. Смесь должна быть густой и размазываться, а не литься.

Шаг № 5:

Тесто разделить на две части. На листе пергамента раскатать одну часть теста толщиной 5 мм. Удобно в виде прямоугольника. Смазать тесто слоем 12 начинки.

Шаг № 6:

Завернуть с одной стороны до середины, потом накрыть другой стороной. Тесто не нужно подщипывать, надрезать. Переложить коврижку на противень.

Шаг № 7:

Повторить процесс со второй часть теста. Смазать обе коврижки молоком, сверху посыпать сахаром.

Шаг № 8:

Выпекать коврижки около 30 минут, до румяности. Проверить деревянной палочкой. Остудить на решетке (15 минут).

Елена опубликовал(а) 243 рецептов!

Рекомендации для вас

Коврижка на кефире

Печенье Новогодние звезды

Тертый пирог на маргарине с вареньем

Безглютеновые снежки к чаю