Борщ с белыми грибами и фасолью

Честно скажу, что мой муж хоть и любит борщ, но, как истинный ценитель мяса, борщ с грибами не очень принял. Нет, он, конечно, сказал, что вкусно, но где же мясо? А мне вот, наоборот, этот борщ показался таким легким и необычайно вкусным. Попробуйте и вы, а потом обязательно мне сообщите, кому подошел по вкусу, а кому нет.

Чтобы приготовить борщ с белыми грибами и фасолью, вам понадобится:

лук – 1 шт.
морковь – 1 шт.
капуста – ½ кочана
картофель – 4 шт.
фасоль – 1 ст.
свекла – 1 шт.
болгарский перец – 1 шт.
белые сушеные грибы – 50 г
томатная паста – 1-2 ст.л.
чеснок – 3 зубка
соль
перец
зелень
растительное масло
лавровый лист – 3 шт.
душистый перец – 4-5 горошин

Как приготовить борщ с белыми грибами и фасолью:

1. С вечера замачиваем фасоль и грибы по отдельности. И непосредственно перед приготовлением сливаем воду с фасоли и грибов.
2. Фасоль еще раз промываем и заливаем водой (около 3-х литров) м варим до состояния полуготовности.
3. Грибы точно так же заливаем водой и варим на протяжении полутора-двух часов.
4. Лук очищаем от шелухи, моем и мелко нарезаем.
5. Морковь очищаем, моем под проточной водой и нарезаем тонкой соломкой.
6. Хорошо обмываем свеклу, очищаем и режем соломкой.
7. Ставим сковородку на огонь, добавляем растительное масло и обжариваем лук до золотистости, затем кладем измельченную морковь. Пассеруем вместе около 2-3 минут. Добавляем нарезанную свеклу и накрываем крышкой. Тушим около 15 минут. После этого добавляем одну-две ложки пасты томатной и тушим на протяжении 5 минут.
8. Картофель промываем, очищаем и режем дольками.
9. В кастрюлю к вареным грибам добавляем фасоль и нарезанный картофель.
10. Далее перекладываем туда же тушеные овощи с томатной пастой.
11. Шинкуем капусту.
12. Болгарский перец промываем, удаляем хвостик и семена. Нарезаем мелкими кубиками.
13. Добавляем в кастрюлю капусту с перцем.
14. Очищаем чеснок от шелухи, моем и пропускаем через чесночницу.
15. Зелень промываем и мелко нарезаем.
16. Кладем измельченный чеснок и зелень в борщ. Спустя две минуты выключаем огонь и накрываем крышкой. Даем настояться еще 15-20 минут.

Подавать постный борщ лучше с ржаным хлебом и сметаной.

Приятного аппетита!