Борщ с грибами и фасолью
Борщ – сытный, ароматный суп, приготовленный на основе свеклы. Столовая красная свекла – незаменимый компонент в винегретах и других салатах. В ее темно окрашенных плодах сахара и минеральных веществ содержится больше. Однако существует и борщевая свекла с более светлой окраской и четкими светлыми кольцами на срезе, которая придает борщу характерный вкус.
Основное отличие борща от щей заключается в том, что в борще присутствуют свекла и свежая капуста, а вот в щах свеклы нет, и капуста берется квашеная. Однако изощренный человеческий ум напридумывал столько всевозможных рецептов, в которых соединяются самые разные продукты, несовместимые на первый взгляд, а в итоге – новое, оригинальное и, главное, вкусное блюдо. Вот и сегодня предлагаем вам попробовать приготовить борщ с грибами и фасолью, но не со свежей, а с квашеной капустой. Этот рецепт требует дополнительной подготовки, так как фасоль нужно замочить в воде загодя, лучше делать это с вечера.
Чтобы приготовить борщ с грибами и фасолью, нам потребуется:
фасоль белая Мистраль – 1/3 ст.
грибы сухие (лучше белые) – 40 г
капуста квашеная – 150 г
свекла –1 шт.
лук –1 шт.
морковь –1 шт.
помидоры –1 шт.
корень сельдерея – 40 г
соль, перец по вкусу
растительное масло
лимонный сок – 2 ст.л.
Как приготовить борщ с грибами и фасолью:
1. Замочить фасоль в воде на ночь.
2. Начинаем готовить борщ с грибами и фасолью: заливаем сухие грибы водой и ставим на огонь, доводим до кипения и варим 20 минут на среднем огне.
3. В другой кастрюле ставим вариться вымоченную и промытую фасоль, доводим ее до кипения и варим 40 минут.
4. Через 20 минут грибы вытаскиваем, нарезаем кусочками и кладем на сковороду в растительное масло для обжарки. Тушим их еще 5 минут. Бульон грибной не выливаем, его мы добавим в пропорции 1:1 в отвар фасоли.
5. Чистим картофель, нарезаем брусочками. Картофель добавляем в почти готовую фасоль. Кипятим 5 минут, затем добавляем сюда же грибной бульон. Если отвара фасоли больше, чем грибного бульона, то отливаем, чтобы получилось поровну. Сюда же добавляем обжаренные грибы и оставляем на огне на 7 минут.
6. Занимаемся остальными овощами. С помидор надо снять кожицу, для этого окунуть их в кипящую воду на 1 минуту, затем ополоснуть холодной, снять кожицу и нарезать кусочками.
7. Свеклу натираем на крупной терке, сбрызгиваем соком лимона, выкладываем на сковороду с растительным маслом и начинаем тушить, добавив помидоры, под крышкой в течение 10 минут.
8. Лук, морковь и корень сельдерея шинкуем и обжариваем в другой посуде 5 минут. Затем соединяем их со свеклой.
9. В кастрюлю с грибами и фасолью выкладываем обжаренные овощи, доводим до кипения и добавляем квашеную капусту. Не забудьте посолить, поперчить и еще оставить на медленном огне на 20 минут.
10. После этого можно добавить зелень и по желанию – чеснок. Еще дать постоять. Получается насыщенный, ароматный борщик, запах которого так манит схватить ложку и скорее попробовать.
ВИДЕО РЕЦЕПТ БОРЩ С ГРИБАМИ И ФАСОЛЬЮ
Ешьте на здоровье!
Комментарии 5
Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.
Это должно быть очень вкусно.
Думаю должно быть очень вкусно.
Только вчера приготовил борщ по вашему рецепту, спасибо, получилось отлично.
Должно быть очень даже неплохо.
Если с квашенной капустой борщ,обычно добавляю что-то одно.В таком плане или грибы или фасоль в отдельности. Грибы и фасоль содержат белок, тяжеловато будет для желудка их совместное наличие в борще.