1. Листья свеклы, шпинат, щавель, зеленый лук и укроп хорошенько промыть под проточной водой. Шпинат, щавель и свекольную ботву переложить в глубокую сковороду или сотейник, потушить с небольшим количеством воды до мягкости, остудить и протереть через сито.
2. Подготовить все остальные ингредиенты. Очищенные креветки отварить в кипящей, немножко подсоленной воде в течение 2-3 минут, откинуть на дуршлаг, остудить. Огурцы вымыть, нарезать маленькими кубиками. Зеленый лук и укроп меленько порубить ножом. Из половинки лимона отжать сок, процедить его.
3. В пюре из свекольных листьев, щавеля и шпината влить хлебный квас и лимонный сок, добавить нарезанные огурчики, рубленый лук и укроп, тертый хрен. Положить в суп креветки, посолить, перемешать все. Попробовать кушанье, если нужно, добавить еще немножко соли.
4. Поместить кастрюлю с ботвиньей в холодильник минимум на 1 час. Разлить суп в порционные тарелочки и подать на стол. Угощайтесь!

Перед тем, как нарезать свежие огурчики, обязательно попробуйте их. Если кожура горчит или слишком жесткая, ее нужно обязательно срезать. В том случае, если вы используете крупные овощи, необходимо удалить и крупные семена. Кроме этого, если вы приобрели неочищенные креветки, следует знать и помнить о том, что после того, как морепродукты будут очищены, их вес сократится примерно в 2 раза. Поэтому смело покупайте не менее 1 кг креветок в панцирях!

Также очень советую вам такие блюда как окрошка на курином бульоне с овощами, постный холодный свекольник и томатный суп Гаспаччо.

Готовьте с удовольствием! Приятного аппетита!

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор рецепта Ольга Иванченко
Рецепт опубликован 20.08.2014