1001 EDA

Бриошь на сухих дрожжах: пошагово с фото

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фотоБриошь – это французская выпечка с добавлением большого количества яиц и масла. Тесто у нее сдобное, воздушное, а готовится оно не как наши традиционные сдобные булочки. Дрожжевое тесто помещается в холод на ночь, тем самым замедляя рост теста, а наутро вновь вымешивается и поднимается в теплом месте. В этом секрет прекрасного вкуса бриоши.

Бриошь на сухих дрожжах

Количество порций: 8
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 505 ккал

Чтобы приготовить бриошь, вам понадобится:

для теста:
мука – 500 г
соль – 0,25 ч.л.
дрожжи сухие – 11 г
яйцо – 5 шт.
сахар – 70 г
масло сливочное – 200 г
для смазывания:
яйцо – 1 шт.
молоко – 1 ч.л.
Как приготовить бриошь.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

1. Муку смешать с солью, сахаром и дрожжами.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

2. Добавить яйца и замесить тесто.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

Вымешивать минимум 10-15 минут, тесто будет немного прилипать к стенкам посуды.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

3. Холодное сливочное масло нарезать кубиками

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

и добавить к тесту.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

Снова вымешивать 10-15 минут.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

Накрыть полотенцем и оставить подниматься в теплом месте час.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

4. Еще раз замесить тесто, собирая бока и вминая в центр.
5. Накрыть пищевой пленкой и оставить в холодильнике на ночь.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

6. Утром еще раз обмять тесто и сформировать булочки.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

Уложить в форму и оставить в теплом месте подниматься еще час.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

7. Смазать яйцом, взбитым с молоком, и выпекать около 15 минут при 170 градусах.

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

Приятного аппетита!

Бриошь на сухих дрожжах: рецепт с пошаговым фото

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото София
Рецепт опубликован 15.09.2015

Рекомендации для вас

Комментарии 23

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

София,у бриоши должна быть маленькая пипка-шарик сверху. Где же этот шарик,а так получились обычные булочки,которые тоже вкусненькие Delicious

Светлана, даа знаю про пипку Happy-Grin просто лень было лепить еще по шарику, да и боялась что не получится. Буду пробовать в следующий раз Happy-Grin

а я, честно признаюсь, никак не могу научиться красиво формовать французскую выпечку Worry Pondering Worry хоть и книга есть, и нарисовано все, а руки никак не могут сделать правильный багет и бриошь какую надо – получается криво-косо Happy-Grin так и пеку простой круглый хлеб из багетного теста и иногда пробую освоить его сворачивание как надо… бриошь у Софии отличная, видно какой чудный мякиш!!! Delicious

спасибо Оксана Happy-Grin ох, а багет у меня только в мечтах Devilish

София, на самом деле у меня тоже в мечтах – тесто уже получается, на него нужен весь день (рано утром ставлю, к ужину пеку), а вот формовать – за это пока не берусь Worry думаю, со временем буду хвастать здесь на 1001еде багетами красивыми и резными Pleasure а вы – бриошами “с пипкой-шариком” Pleasure Happy Happy

Оксана, формирование – это дело практики.
Практика, практика, практика и ничего кроме практики не поможет!
Smile

Мика, спасибо. Конечно же, я пробую формовать как надо, когда понравится – покажу Happy

София, какая вы молодец! Сделать такую сложную французскую выпечку. Даже наши кондитеры не все берутся за ее выпечку. И смотрится как надо и снаружи и внутри. Прекрасно!

Спасибо, Лариса Pleasure даа, пришлось постараться, возни конечно с ней много, но это того стоит Delicious

Я вот до сих пор не решаюсь подступится к бриошам. Но после ваших чудесных фото постараюсь их сделать.

Лариса, я уверена, что у вас получится Angel

Если хотите, я с вами поделюсь кусочком книги Джулии Чайлд где она пишет как бриошь формовать Happy

Оксана, я хочу,мне интересно) ) Pleasure шарик все таки отдельно катается и налепляется сверху или это как бы хвостик от основной булочки продетый снизу на макушку булочки ) ))

Спасибо, Оксана! Было бы очень хорошо.

Аппетитные французские булочки, можно угоститься Delicious

И без пипки чудесно выглядит эта бриошь.

София, какие аппетитные булочки! А последнее фото – вообще супер аппетитное! В разломе! Delicious Так и хочется к вам на чай! Roses-are-red

Спасибо за комплимент)) ээх с радостью бы угостила Happy

Картинка профиля Odry Odry:

ой какие мягенькие и воздушные! долго, правда, готовить такие булочки. но результат того стоит!



Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю