1001 EDA

Брюссельская капуста, тушенная со сливками

Тушеная брюссельская капуста сливочнаяОвощи – незаменимый продукт на нашем столе. Они вкусны и позволяют разнообразить наш рацион. А уж сколько полезного в них: углеводы, минеральные соли, витамины, эфирные масла, органические кислоты, пищевые волокна! Из овощей можно приготовить массу различных блюд, причем мы употребляем их как в сыром виде, так и в обработанном методом жарки, тушения, отваривания. А подать овощи можно тоже по-разному.

В кулинарии существует ряд технологий самой нарезки овощей. В зависимости от нарезки меняется и внешний вид блюда. Нарезаем овощи разными способами: крупной и мелкой соломкой, брусочками, кубиками, кружочками, ломтиками. Зачастую овощи мы отвариваем. Варить их можно в воде или на пару.

При варке на пару овощи по вкусу и цвету приближены к свежим, потому что в них сохраняется больше минеральных веществ, которые в воде выщелачиваются. При варке на пару также теряется значительно меньше витаминов. Пожалуй, единственный недостаток овощей, отваренных на пару, – это их абсолютно пресный вкус, ведь отвариваются  они в кожуре. Но такие овощи обычно предназначены для салата, который заправляется майонезом, сметаной или растительным маслом, а досолить его можно по вкусу.

Маленькая хитрость: если у вас нет пароварки и прочих хитроумных кухонных приборов, можно воспользоваться обычным металлическим дуршлагом (у меня старый алюминиевый еще с советских времен). Ставите его на кастрюлю чуть меньшего диаметра с кипящей водой, накрываете крышкой – и импровизированная пароварка готова!

Но если вы готовите овощи как самостоятельное блюдо, то одним из самых вкусных способов будет тушение в каком-либо соусе. Исключительно нежной и вкусной получается, например, брюссельская капуста, тушенная со сливками.

Чтобы приготовить брюссельскую капусту со сливками, нам потребуется:

кочешки брюссельской капусты – 400 г
лимонная цедра –  1 ч.л.
сливки 20%-ные – 2 ст.
помидоры – 2 шт.
сливочное масло – 50 г
уксус винный – 2 ч.л.
мука – 1 ст.л.
укроп – по вкусу
соль, перец черный молотый – по вкусу

Тушеная брюссельская капуста сливочная готовится так:

1. Кочешки брюссельской капусты отвариваем в кипящей подсоленной воде в течение 3 минут, затем откидываем на сито, даем стечь воде и сбрызгиваем винным уксусом.
2. Помидоры окунаем на минуту в кипяток, снимаем кожицу и нарезаем дольками.
3. На сливочном масле обжариваем лимонную цедру, добавляем к ней муку, обжариваем, помешивая, разбавляем сливками, размешивая, чтобы не было комочков. Солим, перчим и увариваем в течение 3 минут.
4. В готовый соус выкладываем помидоры и кочешки капусты и тушим все вместе до готовности капусты.
5. По окончании в блюдо кладем мелко нарезанный укроп.
При желании капусту можно присыпать сухарями, сбрызнуть маслом и запечь в духовом шкафу. И еще: вместо лимонной цедры можно использовать нарезанные стебли сельдерея.

ВИДЕО РЕЦЕПТ БРЮССЕЛЬСКАЯ КАПУСТА, ТУШЕННАЯ СО СЛИВКАМИ

Приятного аппетита!

Хозяйке на заметку
«Когда нет сливок, то при приготовлении такого блюда использую сметану жирностью 20 и более процентов. Но тогда исключаю уксус. Получается не хуже.»

Рекомендации для вас

Комментарии 5

Для того, чтобы оставить комментарий необходимо авторизоваться или зарегистрироваться.

Спасибо за рецепт! Отличный и необычный гарнир!

Блюдо очень вкусное. Часто использую и как просто самостоятельное.

Со сливками скорее всего вкусно получится.

Очень полезное блюдо и вкусное

Войти


Запомнить меня
Перейти к регистрации
1001eda.com использует cookies для Вашего удобства. Используя сайт, Вы соглашаетесь с этим.
Подтверждаю