Булочки с маком

Масло сливочное заранее нужно достать из холодильника, оставить при комнатной температуре на 1 час до полного размягчения. Молоко должно быть комнатной температуры, если оно из холодильника, тогда его нужно слегка подогреть, до 37 градусов.
Мак залить горячей водой, дать постоять 10 минут. Воду слить, мак выложить на кухонное полотенце и просушить.

Молоко влить в глубокую миску, всыпать в него сахар и дрожжи, размешать. Добавить 100 г просеянной муки, перемешать и отставить в сторону на 15-20 минут. Через 20 минут на поверхности должны появится пузырьки, значит опара готова.
В опару разбить 3 яйца, добавить размягченное сливочное масло и соль, тщательно перемешать. Добавить оставшуюся просеянную муку и замесить тесто. Стол присыпать мукой, выложить тесто и тщательно его вымесить. Тесто должно стать гладкое и не прилипать к рукам. Тесто разделить на две части. В одну часть добавить мак и тщательно вымесить, чтобы мак равномерно распределился. Тесто оставить на подъем на 1 час.

Каждый кусочек теста обмять. Разделить один кусочек теста на 12 равных частей, и так же разделить второе тесто. Тесту дать отдохнуть 15 минут.
Затем каждый кусочек теста без мака раскатать в круг. В середину каждого круга положить кусочек теста с маком, защипнуть края и сформировать в шар.

Противень застелить бумагой для выпечки, выложить на него булочки и оставить на расстойку на 1 час. Включить духовку, температура 190 градусов. Булочки сверху смазать взбитым яйцом, и противень отправить в духовку. Выпекать в течение 20-25 минут.