1. Тесто размораживаем и доводим до комнатной температуры.
2. Клубнику промываем, засыпаем 2 ст. л. сахара (50 г) и отбрасываем на дуршлаг, что бы стекал сок.
3. Смешаем 2 ст. л. крахмала с 100 г сахара.
4. Клубнику высыпаем в чашку и засыпаем полученной смесью сахара и крахмала. Очень аккуратно перемешиваем и отставляем в сторону.
5. Подготовим форму, на дно выложим пергаментный кружок.
6. Рабочий стол посыпаем мукой и раскатываем тесто чуть больше диаметра формы плюс размер бортов. Если тесто состоит из узких полос, то соединяем две полосы, смазав края водой. Толщина раскатанного теста не должна быть менее 0,5 см и более 0,8 см.
7. Переносим тесто в форму, распределяем по дну и бортам. Обрезаем тесто отступив от края борта на 2-3 см.
8. Выкладываем начинку (клубнику со смесью сахара и крахмала). Если вы видите, что опять образовалось много жидкости, отлейте ее. По всей поверхности начинки разложите мелкие кусочки сливочного масла.
9. Загните борта на начинку. Из остатков теста сделайте полоски и скрепите борта пирога крест накрест, сильно не стягивайте. Оставшийся сок с крахмалом и сахаром можно влить в пирог.
10. Смазать верх пирога взбитым яйцом, но так, чтобы яйцо не попало на клубнику.
11. Выпекать пирог при температуре 200*С — 50-55 минут. (Размер формы у меня D-29 см).
Готовность проверяется по готовности клубники.
12. Пирог должен полностью остыть в форме. Когда пирог горячий он очень нежный и хрупкий, начинка очень жидкая. Как только пирог остынет его можно доставать, начинка загустела и очень вкусна.

Клубника у меня была очень кислая и рыхлая, поэтому я взяла 150 г сахара. Если у вас клубника сладкая, то вы можете уменьшить количество сахара.
Так как клубника была рыхлая, мыть ее нужно очень аккуратно. Залить водой и чуть потряхивать, в воде долго не держать, что бы она еще не набрала воды.
Переносить тесто можно намотав на скалку, присыпанную мукой, или сложив его конвертом, тоже обязательно присыпав мукой.
Подавать пирог можно со сметаной, сливками, мороженым.

Приятного аппетита.

Материал принадлежит сайту 1001eda.com
Автор текста и фото Лариса
Рецепт опубликован 13.06.2015