1. Сварите бульон из рыбы, посолите, поперчите и добавьте лавровый лист.
2. Выньте из бульона готовую рыбу, засыпьте в него картошку, нарезанную мелкими кубиками, и сварите ее до готовности.
3. Нарежьте лук мелкими кубиками и спассеруйте его на сливочном масле.
4. С остывшей рыбы снимите кожу, удалите кости и нарежьте ее на куски.
5. Влейте в суп сливки, добавьте кусочки рыбы, пассерованный лук и зелень, доведите суп почти до кипения и сразу же снимайте с огня.
Если не собираетесь подавать сразу – по ложке влейте на поверхность супа сливки или молоко и оставьте остывать с открытой крышкой. Так на поверхности суп не застынет. Остывший суп хранится в холодильнике 2-3 дня. Перед подачей такие супы разогревают при постоянном помешивании, не доводя до кипения.
Приятного аппетита!